农药残留最高蔬菜排行榜
农产质量监督检验中心曾进行过一项蔬菜农残的研究，得出这样一个结论：就农药残留而论，存在着这样的规律，即绿叶类>甘蓝类>茄瓜类>瓜果类。
具体说，在人们经常食用的蔬菜中，按照农药残留的风险程度，由高到低可以大致排出一个这样的座次。
叶茎类蔬菜
1、韭菜和洋葱
韭菜中的韭蛆通常寄生在其根部，表面喷洒杀虫剂难起作用，因此种植者往往选择高毒杀虫剂采取灌根的方法进行杀灭，从而使农药弥散到整个株体。检索近年的新闻报道，吃韭菜吃出“毛病”的报道远超过其他蔬菜。
洋葱根部也易长蛆，种植者经常采用灌根方法进行杀灭，因此，也容易导致农残超标，这与人们一般的印象相反。
2、卷心菜和豇豆
卷心菜容易生虫，其中有一种虫子俗称“钻心虫”，寄生在卷心菜最内层的菜心里，表面喷药无法杀除，种植者为了消灭这种害虫，不得不采用高毒农药反复灌心。豇豆也比较爱长虫，种植时会用较大量农药。
3、油菜
油菜中的菜青虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死，种植者为了尽快杀虫，往往选择高毒农药。油菜生长快，并且从出芽到每个阶段都可以上市，没有足够时间进行分解，农药残留往往也较严重。
瓜果豆类蔬菜
1、黄瓜和西红柿
这两种蔬菜由于生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。2008到2009年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州3个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行农药残留的抽样检测，结果黄瓜排在第一位，分别含有4至13种不同的农药残留。
2、苦瓜、菜花、青椒、柿子椒
苦瓜和菜花由于凹凸的表面容易积存农药。青椒和柿子椒是由于凹陷的蒂部容易积存农药。
3、豆芽
甭管是绿豆芽和黄豆芽，均已成为高危品种。
根茎类蔬菜
如萝卜、胡萝卜、土豆、藕、芋头、冬笋、蒜头、大头菜等，由于生长在地下，病虫害较轻，基本不必打农药，很安全。某些具有特殊气息的蔬菜，如苦苣菜、香菜、蒿子秆、茼蒿、油麦菜、菠菜、茴香等，病虫害少，农药喷施少，因而农残相对较轻，可以放心食用。
农残与季节有关
晚秋、冬季和早春露天生长的蔬菜，由于气温低，病虫害少，故不需多喷洒农药，比较安全，大白菜、生菜就属此类。
夏季生长的蔬菜，由于气温高，病虫害严重，用药量大，特别是叶菜类，农药残留容易超标。一般说，每年5月至8月，是蔬菜农残最严重，也是最容易出问题的时候，要特别当心。
对冬天的大棚菜也是如此，由于反季节蔬菜更难种植，往往需要打很多农药，又由于生产环境密闭，农药不易分解，残留容易超标，所以专家建议反季节蔬菜最好不要多吃。
降低农药残留的措施
农药残留源头的改变是必需的，刻不容缓！
国际绿色和平组织认为，解决农药残留问题的根本在于源头控制，只有在农作物的种植过程就不使用会有农药残留的化学农药，才可能完全杜绝蔬菜水果中农药残留对人体的危害。
摆脱对农药的依赖，需要做到尽量少用或者不用有毒、有残留的化学农药，多用安全、无残留的植物源农药、动物源农药或者采用物理防治、生物防治等。
