说起脆肉鲩，食客自然会想到东升。其实，除了东升脆肉鲩养殖基地外，大涌镇也是广东省中山市脆肉鲩的养殖基地之一。该镇脆肉鲩养殖面积上千亩，而其中养殖大户梁伟浩的养殖面积就有500亩，按每公斤利润4 元计算，他一年至少可以赚300万元。
经营：从贩卖转向养殖
梁伟浩与脆肉鲩打交道有20多年。1995 年之前，他一直从事水产品流通，并未涉及养殖。他专门从东升镇等养殖户手中收购脆肉鲩，再销售到港澳以及国内市场。时间一长，梁伟浩体会到：“从各养殖户手中收购的脆肉鲩质量参差不齐，不仅影响销售价格，还可能坏了自己名声。”
权衡利弊后，梁伟浩作出一个决定：放弃收购生意，专门养殖脆肉鲩。1995年，他在大涌镇安堂村大西围租下了一片鱼塘，购买了一批优质的脆肉鲩品种，当起了专业养殖户。到去年，他的脆肉鲩养殖面积达到500亩，成为名副其实的养殖大户。
效益：年纯利润300万元
谈起养殖效益，梁伟浩很低调，他表示自己只是“赚个小钱”。记者从他透露的一些数据计算，他每年的纯利润至少达300万元。他告诉记者，脆肉鲩每亩年产1500 公斤，500亩一年的产量达75万公斤，按每公斤22元的塘头价计算，每公斤的利润为4元，75 万公斤的利润则达300万元。
事实上，梁伟浩每年的利润远不止这个数。梁伟浩采取的是混养的方式，即在脆肉鲩养殖基地放入少量的鲫鱼、大头鱼和鲮鱼，而这三个品种每年也有一笔可观的收入。
因为有贩卖经验，梁伟浩非常熟悉市场。目前，他的脆肉鲩是我市城区绿华园等餐厅的桌上佳肴。此外，国内主要送往深圳、东莞等市场，还有一定数量出口港澳。
经验：至少吃4个月蚕豆
脆肉鲩是草鱼在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质活鱼，两者不同之处在于脆肉鲩肉质更加软滑、爽脆，因此，养殖脆肉鲩需要懂得一定的水产知识。梁伟浩透露，他的脆肉鲩养殖周期为8个月，除了几个月食用饲料外，至少有4个月吃蚕豆。
据介绍，脆肉鲩的脆度随着喂养蚕豆的天数增加而增加，喂养120天蚕豆是起码天数。但是，一些养殖户为了节省成本，往往不到120天就出鱼，这样鱼的脆度肯定不够。目前，脆肉鲩的市场主要集中在珠三角和港澳一带，越南、四川、北京、河北、湖北等地都有脆肉鲩销售。
市场调查表明，内地和珠三角、港澳地区的居民对脆肉鲩的脆度认同不一：内地要求越脆越好，而珠三角、港澳地区要求一般脆就可以了。将一般脆的脆肉鲩运到内地销售，就会影响脆肉鲩销售；将特别脆的脆肉鲩运到港澳市场，又不符合当地人口味，也会失去市场。因此，养殖户必须根据自己的销售市场制订养殖方案。
发展：自开餐厅树品牌
梁伟浩表示，现在脆肉鲩的养殖户越来越多，要抢占市场、卖个好价钱，就要抓好质量、树立自己的品牌。因此，去年6月，梁伟浩投入40万元在南区开了家信宝脆肉鲩食店，向市场推广信宝品牌。
据梁伟浩介绍，信宝脆肉鲩食店每天可消费125公斤脆肉鲩，一年下来就达到45000公斤。然而，梁伟浩开餐厅的直接目的不是以此赢利，而是通过食客的反馈不断提高脆肉鲩的质量，在食客中树立品牌形象。
