银耳（白木耳）
银耳含有丰富的膳食纤维，可以延缓小肠对糖类的吸收和利用，有延缓血糖上升的作用。银耳中含有较多的银耳多糖，能增强胰岛素降糖活性，对于稳定血糖也十分有帮助。银耳中也含有珍贵的硒元素——类似胰岛素的微量元素。它含有的烟酸对于降血糖和降血脂也是意义重大。
松茸
松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量；同时，从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂(GI)能够降低糖尿病人用餐后血糖；松茸还能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。
菊芋
菊芋中富含大量水溶性食物纤维的菊素粉，在肠内能够给善玉菌等有益菌群提供营养素，起到通便的作用，菊素粉通过胃肠的时候就开始吸收大量水分形成果冻状态，结合体内剩余的糖分，盐分脂肪，抑制体内的吸收。菊芋营养价值很高，可以降血糖，可以减肥。
苋莱
苋菜营养价值很高，含丰富的蛋白质、糖类、铁、磷、钙和维生素C。其中红苋中还含较多的钾、镁、钠等。
荠菜
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。荠菜中的粗纤维可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
豌豆苗
豌豆苗含有较多的微量元素铬，有利于糖和脂肪的代谢，可维持胰岛素的正常功能，而且豌豆苗所含的丰富的蛋白质能补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质。还能防治便秘和肠道疾病。
空心菜
空心菜每百克热量为20千卡，空心菜含有丰富的膳食纤维，有利于抑制人体对糖的吸收。同时，现代药理研究指出，紫色空心菜中含胰岛素样成分，能够调节血糖，可辅助治疗糖尿病。空心菜还有降脂减肥的功效。
马齿苋
马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
