甘蓝并不是唯一的健康的蔬菜，按照梅奥诊所，红色蔬菜，如西红柿和辣椒，可能有助于降低患糖尿病，骨质疏松症和高胆固醇的风险。
大自然不仅给了这些蔬菜漂亮颜色，同样也给了它们神奇的功效。更深的颜色，如甜菜的暗色调，通常意味着蔬菜在这些营养素包括抗氧化剂，维生素和矿物质丰富。这些营养物质已被证明有助于预防癌症，抗击慢性疾病，并加强免疫系统。
红色蔬菜获得番茄红素和花青素的色调和营养提升。番茄红素是已被证明，以减少心脏疾病的风险，保护眼睛，抵抗感染，并防止接触烟草烟雾损害的抗氧化剂。
研究人员还研究其抗前列腺癌等多种肿瘤的潜在保护。花青素被认为可以用来保护肝脏，改善视力，降低血压 和消炎等。
，根据美国国家癌症研究所，尽管这些红色蔬菜那么有益处，但是95％的成年人没有得到足够的红色和橙黄色蔬菜
甜菜
按照美国农业部，甜菜是最富含抗氧化剂的蔬菜之一。他们也是钾，纤维，叶酸，维生素C和硝酸盐的重要来源。根据最近的一项研究中，天然蔬菜可以降低血压，改善血液流动，并提高运动耐力。
2.红色卷心菜
根据最新一项研究表明，他的深颜色来自花青素，一种强大的抗氧化剂，可以减少脑部疾病，癌症以及心血管疾病的风险。
3.西红柿
众所周知，西红柿是番茄红素，维生素C，和钾的重要来源。按照美国国立卫生研究院，在我们的饮食中的番茄红素的85％左右是由新鲜番茄和番茄制品提供的。
4.红柿子椒
这些颜色鲜艳的蔬菜，足以为你提供每天的维生素A以及两倍的维生素C，而且更要命的是只有30卡路里的热量，健康饮食的不二之选，他们是健康的免疫功能和容光焕发的皮肤的绝佳选择
5.萝卜
是我们生活中很常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素C，叶酸和钾，而且卡路里很低，适合健康饮食，我们的现在食用的很多小吃都是用萝卜制作的，比如小时候爱吃的小草，唐僧肉等等，萝卜有适合腌制保存。
6.红辣椒
通常是作为调味品，辣椒在古代经常被用来消炎，用的时候你可能会有一定的灼热感，但是辣椒里含有一种辣椒素可以有效的缓解疼痛，同时也能用来抗癌。
小编知道的红色蔬菜就这么几种，欢迎j见多识广你的积极补充哦，本文来自公共账号：卖膏药的研究生（专注腰间盘突出，手工膏药的传承）
