香菜不但味道爽口，营养功效也非常显著。中医认为，香菜性温味甘，入肺、胃经，能健胃消食、发汗透疹、利尿通便、驱风解毒，对麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开也有一定的食疗作用。那么香菜的营养价值是什么呢？
香菜的营养成分：每100克香菜中，含水分90.5克，蛋白质1.8克，脂肪0.4克，灰分1.1克，碳水化合物5克，粗纤维1.2克，钙101毫克，钾272毫克，钠48.5毫克，镁33毫克，磷49毫克，铁2.9毫克，锰O.28毫克，锌0.45毫克，铜0.2l毫克，硒0.53微克，胡萝卜素1.16毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.14毫克，抗坏血酸48毫克，尼克酸2.2毫克。
香菜的营养价值：利尿、降血糖。有发汗透疹、消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹初期、透发不畅，饮食积滞，消化不良等症。
香菜的食用方法：在烹调中是极佳的调味品，有去腥和增进食欲的作用。可用于制汤、凉拌或腌渍等。
特别提示：香菜不可多食，否则令人气虚。胃溃疡、脚气、口臭、狐臭等患者及服用补药时不宜食用。
香菜的营养功效
《本草纲目》说香菜“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟(避)一切不正之气”。《日用本草》中又称香菜能“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼类毒”。故中医认为，香菜具有发汗透疹、消食下气、祛风解毒、芳香健胃、醒胃爽口等功效， 对于食欲不振、食积腹胀、感冒、痔疮肿痛等也有改善作用;此外，香菜还能促进排卵，调整妇女体内性激素。
食用香菜，生熟皆宜，既可拌凉菜、炒食、做汤、做火锅配料，又可腌渍食用，均香美可口。
功效：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。 它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，肉通心脾，外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。
适合人群：老少皆食用。患感冒及食欲不振者、小儿出麻疹者尤其适合。
适用量：每次3～10克。
温馨提示：腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已没有了香气，根本没有上述作用，而且可能产生毒素。服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和生疮者不宜食香菜。
