紫苏叶不仅是很好的药材，同时也还是非常好的食材。紫苏叶的功效与作用有哪些？紫苏叶的吃法是怎样的？
紫苏叶的功效与作用
1、抗癌
紫苏油可明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率， 减小肿瘤体积，延长肿瘤出现的时间。用紫苏油饲育化学致癌剂诱发的大肠癌大鼠，结果表明，紫苏油可降低黏膜鸟氨酸脱羧酶的活性，降低结肠肌对肿瘤促进剂——结肠上皮细胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制结肠癌
2、抗过敏
据检测，紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎 、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现，苏梗药效与苏叶相似，苏梗还可用于皮肤病的治疗。
3、抑菌
紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制力，其对霉菌的抑制力明显优于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影响的特点。
4、降血脂
紫苏油中的α-亚麻酸能显著降低血中较高的甘油三酯含量，可抑制内源性胆固醇的合成。动物实验表明，紫苏油对高脂血症大鼠具有调整血脂的作用。
5、抗血栓
实验证实，紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生， 具有抗血栓作用。α-亚麻酸等不饱和脂肪酸有降血小板AA水准和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性减弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，从而减少血栓的形成。
6、升血糖
实验表明，紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服，可使血糖上升；油中的主要成分紫苏醛制成肟后，升血糖作用较紫苏油更强。
7、治寻常疣
据报导，将疣周围皮肤消毒（疣体突出者可贴皮剪去），取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部，每次10-15分钟，敷料包扎，每日一次。
8、紫苏叶虽然具有很好的药用功效，但是我们要知道在使用紫苏叶的时候也要注意一些紫苏叶的禁忌，比如虚寒之人不宜服用，否则将会降低身体抵抗力，高血压朋友不宜食用。同时专家提醒， 是药三分毒，因此在食用紫苏叶的时候要注意，不宜长时间食用。
紫苏的治病验方
1、食少肚胀：鲜紫苏30g，鸡蛋2个。上锅加水煮沸，把鸡蛋打入碗里，打散，放进锅里，煮沸后放进紫苏，香油，味精，食盐调味就可以食用。具有和中散寒的功效，比较适用于食少肚胀， 喜热饮食等症。
2、用于呕吐、胸闷，恶心者，香附，紫苏叶各12g，炙甘草6g，橘皮6g，制成散剂，每次服3g，每天服3回。
3、用于食鱼，蟹后，导致的吐泻，腹疼，单用本品30至60g，用水煎服。
4、风寒鼻塞流清涕：苏叶15g，羌活10g，荆芥10g，生姜6g，防风10g，桂枝10g。用水煎后服用，每天两回。具有解表散寒的作用，可治外感风寒而致鼻塞流清涕，全身酸痛等症。
5、胎动不安：紫苏梗，桑寄生各12g，白术6g，黄芩3g，续断9g。用水煎后服用，每天一剂。
6、慢性胃炎：紫苏梗12g，川黄连，佛手各6g，枳壳，青皮，柴胡，陈皮，藿香各10g，吴茱萸，生甘草各3g。用水煎后服用，每天一剂，10日为一个疗程。此方可舒肝行气，和胃止疼。
紫苏叶的食用方法
1、鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。
2、炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。
3、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。
4、火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。
5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。
紫苏的简介
英文：Perillae Frutescentis别名：苏叶、白苏、红苏、鸡冠紫苏药性：辛，温功效：解表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒主治：风寒感冒、脾胃气滞，胸闷呕吐、鱼蟹中毒所致腹痛呕吐用法：煎服，5至9克注意：不宜久煎
紫苏为唇形科一年生草本植物紫苏的茎，叶，其叶叫做紫苏叶，其茎叫做紫苏梗。夏，秋天采收。阴干，生用。
5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。
紫苏的简介
英文：Perillae Frutescentis别名：苏叶、白苏、红苏、鸡冠紫苏药性：辛，温功效：解表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒主治：风寒感冒、脾胃气滞，胸闷呕吐、鱼蟹中毒所致腹痛呕吐用法：煎服，5至9克注意：不宜久煎
紫苏为唇形科一年生草本植物紫苏的茎，叶，其叶叫做紫苏叶，其茎叫做紫苏梗。夏，秋天采收。阴干，生用。
