瓜瓜园启示录02》将烤地瓜提升为极致技艺，提供客户totalsolution

发布于2024-11-21 来源：农讯网: > 综合资讯作者：

导读: 瓜瓜园启示录02》将烤地瓜提升为极致技艺，提供客户totalsolution

（前情提要）看天吃饭，品质、产量不稳定，几乎是所有农产品的硬伤，番薯也不例外。但是一年四季、每天24小时，瓜瓜园竟能无时无刻供应“全家夯番薯”，年销2300万条。更难得的是每条番薯的滋味始终如一，瓜瓜园的经验带给台湾农业什么样的启示？

如何烤好一条地瓜？

全年持续供应的前提下，产期调配是关键。如何在非产期时还能持续供应番薯？瓜瓜园过去开发过“冰烤番薯”，正好派上用场。黄信逢解答：产季时使用生鲜番薯，并预先冷冻，等到产季过了，就可以拿出来用。但是冷冻复热的番薯怎么做到跟现烤生鲜番薯，口味一模一样？他解说，番薯得预烤再急速冷冻，但又不能烤到熟透，因为最后到店端还要复热。道理看似简单，但其中眉角甚多，步步都是技术。

农企业就是整合平台，提供total solution

瓜瓜园“产制储销一元化”的创始理念，得以掌握所有细节，从种苗、种植、管理、采收、挑选、储藏到加工，“全程我都可以微调，”邱裕翔充分发挥农企业的优势，提供客户total solution（整体解决方案），因应各种客户的个别需求，将农业做成了服务业。

“过去大家对农企业的印象就是商业团体，利益优先、压榨农民，但我说，农企业之所以有话语权，完全是因为后面有农民！”邱裕翔强调，农企业要扮演的是一个“整合平台”的角色，负责整合资金、人力、技术等方方面面，贯通产销，并订定好游戏规则，让大家可以依照规矩来办事。

要打入国际市场，农企业的角色更关键，有整合平台才能团结力量大。邱裕翔认为，单靠贸易商，可能跟生产者形成资讯不对等，品质差就压低收购价，难以真正建立桥梁。“生产者有能力的话，还是必须自己去走这一块，”而农民组成合作社毕竟还是地区性，力量有限，要到海外闯荡，还是农企业比较有谈判空间。

与其训练人才到南向国家拓展农业基地，邱裕翔指出，更应该多养成在地的优良农企业，吸引各国人才来到台湾才对。他期许，“台湾是亚洲农业最强的地方，要学农业你一定要来台湾，应该要想办法创造产业环境，让别人来替我们工作，再带出去打仗。”

同业不相忌，既竞又合，团结对外

台湾番薯产业还有一点特别值得称道，那就是各个产销团体之间，维持着良好的“竞合”关系，既是“竞争”又是“合作”，而非一味敌对。“在国外市场看到地瓜，你会看这是哪个厂商的地瓜吗？不会，你只会看是哪个国家的地瓜。如何让人家一眼就看出台湾是地瓜很强的地方，这是一种国力的展现！”

邱裕翔说，譬如前阵子农业试验所推出新品种“金香”，瓜瓜园就和在国内也相当具规模的庆全地瓜（7-11超商的地瓜供应者）合作推广，希望攻进国际市场。“你强在生鲜就做生鲜，我强在调理就做调理，大家全力来炒这个产品，让人家知道说：喔！台湾有一种地瓜超好吃的！人家想要这支地瓜就想到台湾！”

邱裕翔直指同业合作的重要性，“如果没有一起做，就会被分化。贸易商问完你就来问我，然后拿你的价格来砍我的价格，砍到最后，以为有拿到订单，其实价格最低，也没赚到钱。”

不是“产销”，而是“销产”，先有销才需要产

从农产行而非农民起家的瓜瓜园，以销售导向的思维造就亮眼成绩。邱裕翔道破现今农业政策盲点：重心都放在种植，而非销售。“当大家生产的东西都卖得掉的时候，你还担心他不会种吗？种本来就是他的强项！”

譬如近年政府鼓励种植杂粮，一直扩大面积，却造成黑豆滞销和劣质豆扰乱市场。“这样只是在推坑！”他认为政府应该先想好谁需要黑豆，再来帮忙媒合农民，“你想要什么标准，你开，我政府来做庄，鼓励农民达到你的标准，然后你要保证收购。”

“所以不是‘产销’，是‘销产’，有销售的需求，才有生产的需求。”如果只鼓励生产而不规划好通路，邱裕翔直言，“这等于是掩耳盗铃。”他加重语气，“农委会不要只专注在农农农，农最大的问题是销销销！”

发挥地理优势，用厉害加工技术让国际看到台湾

番薯代表台湾的形象，国内的番薯产业也戮力想让台湾番薯在世界舞台上发光。究竟竞争者有哪些？“所有你想到的亚洲国家都是竞争者，”邱裕翔列举，日本是走金字塔顶端，印尼、越南则是便宜又高产量，居于中间的台湾，得做出我们的特色。

邱裕翔指出台湾番薯的优势：不像日本那么贵，但品质也可以做到接近日本，更重要的是有很好的加工技术，能够弹性配合任何一种通路。

“给我这种自信的，是一个小国家，比利时。”邱裕翔说，比利时夹在法国、德国和荷兰三个农业大国之间，不产马铃薯，却有全世界最大的薯条厂。“虽然不是原料生产国，却是最好的加工技术供应者。”周遭国家的马铃薯都就近送到位居中央的比利时来加工。

台湾高度整合且效率极大化，其他国家望尘莫及

“台湾何尝不是？整个亚洲谁是中心？台湾。”邱裕翔霸气道，“我们如何利用地理优势，去发展亚洲经济？为何要跟中国大陆比大、跟日本比精致、跟东南亚比便宜？”在他眼中，台湾的特色就是高度整合且效率极大化，就像超商店员，每个都像超人一样，并且适合作为实验基地，这是周围国家望尘莫及的。

褪去沙土变黄金、整个番薯产业大升级，固然有养生风潮的推波助澜，但瓜瓜园一步步稳健扎实走来，与农民合作建立诚信契作关系，与全家合作和消费者接地气，与同业合作齐心打国际市场，着实功不可没。此刻瓜瓜园关庙新厂正在动工，预计可年产8000吨加工产品，增加五亿产值。“立足台湾，放眼国际”不再是空洞口号，而是如番薯般深深扎根在土地中，努力向着太阳繁衍绿叶的奋起进行式。