【超有系统】英国食物回收仓奇观环境代价谈

义工，工人？　剩食有没有市场价值？

有时搬著搬著，我觉得义工的工作与货仓和跟车工人无异，但分别是工人有薪水，义工却没有。突然想，机构何不出钱直接聘用工人？

这样执货的付出了时间，也换到收入，机构也有稳定的人手。

但是否因这些“剩食”已被市场淘汰，没“经济价值”，没人想出钱买（或只付很少钱买），故不够经费聘请工人？

其实Fareshare也非没收入。

Fareshare会向受惠机构收取“象征式费用”，作为其营运经费用，但与食物本身的市值相比，只是九牛一毛，说不上是购买这些剩食。而Fareshare作为一间非牟利慈善机构，亦有基金及赞助支持营运，能聘用受薪职员，至于货仓的运作，他们表示透过招义工“节省成本”。

无论如何，我固执地认为，珍惜食物，非因其经济价值，而是因为背后的环境代价（environmental  toll）。

生产一些“没人吃”的食物，等同浪费耕种、制作时所耗用的水、电、肥料、种籽等资源。既然不会有人吃，为何一开始要用资源生产这些食物呢？

以前读过报道指，生产这些无人食的食物，所浪费的水，大得等同欧洲流量最大的河流伏尔加河（Volga River）每年的流量。(3)

虽说，有些资源的经济成本低，生产者“嘥得起”，但我相信能够裹腹的食物，不论价值高低都应当好好珍惜，不应“暴殄天物”。

到资源殆尽之时，千万黄金也不能种出大米。

可惜要推动减废，也不得不讲钱吧？再谈。

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(1) 根据Fareshare在2017年提供的数据，英国食物制造业每年所产生的食物浪费大约有190万吨，当中仍可食用的占至少27万吨，而Fareshare大概回收到当中的1.4吨食物（Fareshare于2018年则回收到近1.7吨食物），即能拯救到5%的剩食。

(2) 奶制品：乳酪、牛奶、各种芝士；蔬果：薯仔、洋葱、蕃茄、萝卜、苹果、橙、菠萝、柑、草莓等；肉类：这边的人都习惯买预先包装好的肉类，猪腩肉、排骨、免治猪肉、火腿，牛扒、免治牛、汉堡扒、鸡脾、鸡扒、羊肉、三文鱼等；饮品：汽水、果汁、奶昔、咖啡等；粉面：面包、意粉；零食：薯片、饼干、蛋糕、糖果；微波炉食品…….就连调味料也有……

(3) Eat Me How ugly food can help feed the planet, National Geographic, March 2016

文：W （过去一年自香港跑到英国去，看看食物浪费，看看当地如何拯救食物。）

原刊于此，本文略作修改