无抗饲养01》动物吃抗生素饲料，人类增抗药性风险，改吃益生菌酵素更健康

“无抗饲养”已成畜牧业国际趋势，“绿色养殖”蔚为风潮，台湾跟上了吗？抗生素及各种动物用药，应当能免则免，那么又如何维护动物健康？

站在这股浪潮前端的中兴大学动物科学系的教授余碧和副教授李滋泰，长年投入研究以益生菌、酵素和植生剂（取自天然植物的化学成分）提升动物的营养利用率和免疫能力，累积丰硕的研发成果。为动物打好健康根基，头好壮壮，自然就降低动物抗生素的使用，更能减少广大环境中的药物污染、避免微生物产生抗药性，免于药物残留而保障食安。

甫退休的荣誉特聘教授余碧，是畜牧学界少见的女性研究者，“我这边学生都是女当男用，因为我以前就是这样。”这位教母级人物，个子娇小，治学严谨，很难想像四十年前毅然她奋勇徒手深入母牛直肠检查的画面。

开朗健谈的李滋泰，从前是余碧老师的门生，回母校教书后继续研究动物营养，蒜头梗、菇类太空包等农业废弃物，在他眼中都成了优质的饲料添加物，在不增加太多成本的前提下，为家禽家畜打造强健体质。一般业者总认为抗生素最便宜，益生菌或植物精油价格贵、效果又不如抗生素明显，但是李滋泰肯定地说：“无抗饲养和降低成本，是有可能双轨并行的！”

为“促进生长”而吃抗生素，酿成抗药性风险

人生病要吃药，动物也是一样，话虽如此，不过畜牧业使用抗生素的方式，并非全然为了治病。除了正规的治疗以外，业者还可能在动物并未发病的健康状态下，在饲料中添加低剂促进量的抗生素，以达到“生长”和“预防疾病”的目的。

“抗生素生长促进剂”（Antibiotic growth promoters，AGPs）于1940年代发端，制药厂发现家禽家畜在吃了混掺了抗生素的饲料后，竟能快速增重，还能减少罹病率，畜牧业顿时如获至宝。密集饲养模式容易造成动物紧迫、免疫力下降，但“预防性投药”施以抗生素就能改善，随后工业化大规模养殖模式兴起，与此发现有密不可分的关系。

畜牧业的抗生素用量惊人，据估计，在二十一世纪初，全球生产的抗生素有一半都是用在动物身上。在工业化养殖大国，抗生素在动物的用量更远高于人类。医学博士Martin J. Blaser便在《不该被杀掉的微生物：滥用抗生素如何加速现代瘟疫的蔓延》书中指出，美国出售的抗生素有70-80%都用在畜牧业“把动物养肥”。

欧盟禁止饲料添加抗生素，我国九种品项可用

荣景背后，危机随之而来。长期在密集饲养环境中投以低剂量抗生素，正是让微生物缓慢微调养成抗药性的温床，甚至制造出俗称的“超级细菌”，这类细菌并具有从动物传播给人类的危险性。2013年，丹麦的研究就证实有两位农民感染金黄葡萄球菌MRSA（一种对多类抗生素都具抗药性的细菌），是因接触其畜养的动物而起。在台湾，MRSA也是医院院内感染排行第一名的病原菌。

欧盟在2006年明令全面在饲料当中添加抗生素作为生长促进剂，美国也加严规范。我国则陆续删减可用项目，尤其人畜共通的抗生素种类，目前规范中的“含药物饲料添加物”还剩下九种抗菌剂品项（如附注）。但是这类抗生素与正式动物用药不同，无需兽医处方籖即可添加。

抗生素杀死动物肠道多数细菌，更快增重

抗生素何以能够促进动物生长？李滋泰