热门文章关键字： nongxun.net 农业资讯 农讯网 热门内容

今日要闻

全球吹起咸蛋风，畜试所研发金沙蛋黄粉蛋黄油，健康无添加，日本迪拜也买单

发布于2024-11-25 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：
导读: 全球吹起咸蛋风，畜试所研发金沙蛋黄粉蛋黄油，健康无添加，日本迪拜也买单

爱吃咸蛋味的民众有福了！农委会畜产试验所发表“金沙咸蛋黄粉＆蛋黄油萃制技术”，能做出100％无添加、又能长时间常温保存的咸蛋黄粉和蛋黄油，将来烹饪金沙料理无须繁复一颗颗处理蛋黄，只要炒菜起锅前、加入两匙蛋黄粉就能轻松上桌，也能加在各种零食如饼干、洋芋片里，国外超人气“金沙洋芋片”自己来做，不怕吃到添加一堆色素和香料的咸蛋黄产品，养生又健康。

具金红色透明色泽和特殊香气的蛋黄油，含70％以上不饱和脂肪酸，富含亚麻油酸、维生素E及叶黄素等，是绝佳的食用油和烘培用油，可部分取代猪油、奶油，又能增加咸蛋黄风味和提升糕饼色泽。

全台最大鸭蛋出口商浤良食品已技转此技术，副总经理欧芳荣表示，近年来各国纷纷掀起一股咸蛋风，加入咸蛋黄风味的零食大受欢迎，金沙料理也是华人非常喜爱的美食。期待技转后能尽速开发天然健康的咸蛋产品，也透露目前已吸引日本和迪拜厂商洽购。

咸蛋黄粉、蛋黄油应用广泛，无论入菜或制作糕点，都可直接添加使用。（摄影／林珮君）

鸭蛋销售受季节限制 畜试所研发技术保留蛋黄风味

国内蛋鸭产业一年生产4.7亿颗鸭蛋，创造17亿产值，八成作加工如咸鸭蛋（60％）、皮蛋（40％）使用，加工过的鸭蛋风味独特，是具有台湾特色的农产品，更是我国重要的出口之家禽产品。

然而咸鸭蛋的使用有季节限制，在端午节和中秋节期间经常“一蛋难求”，平时却总是供过于求。不仅增加加工业者的库存压力，许多过大或过小的格外品鸭蛋也因来不及去化，经常被砍价销售，十分不利产业发展。不少鸭蛋指出，节庆过后盘商都会压低收购价、使农民收益受损。

为了解决产销失衡问题，同时鼓励业者和民众全年都能消费咸蛋，畜产试验所（简称“畜试所”）首度发表蛋黄萃制新技术，可制成100％无添加、又可在常温保存半年的咸蛋黄粉和蛋黄油。

畜试所研发新技术，能做出100％无添加且能常温保存的咸蛋黄粉、蛋黄油。（摄影／林珮君）

零添加好健康 不怕吃到香料和色素

主要研发者、畜试所加工组助理研究员吴铃彩解释，此技术费时一年研发，是以生咸蛋黄为原料，经适当的加热、分离、粉碎及干燥等四道程序后，做成咸蛋黄粉及蛋黄油，制程零废弃物，整颗蛋黄都可利用。

新技术翻

文章标签:

预亏！园林行业未来的发展前景如何？ 邂逅潮汕工夫茶，少不了这杯凤凰单丛 如何种植大红萝卜的种植技术方法教程 最新郁金香怎么种植？ 越南泰国榴莲市场泛滥 进口榴莲价格1个月内暴跌3-4成！ 上海解决本地蔬菜供应问题，抢种绿叶菜8万亩 瓦赫宁根大学连续第七次成为世界最好的农业大学 采茶的时间是上午还是下午好？茶叶要求一般什么时间采茶最好什么是三五茶 南非提子最强出口季挑战不断，对俄出口大幅下滑21% 斯里兰卡濒破产“以茶还债” 有机农业革命加剧粮食危机？

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com

为您推荐

今日要闻

园艺知识

更多

种植技术

更多

养殖技巧

更多

化肥技术

更多

农药施肥

更多

花百科

更多

兰花

更多

瓜果种植

更多

花木种植

更多

粮油种植

更多

食用菌栽培

更多

蔬菜种植

更多

药材种植

更多

锦鲤

更多

综合农讯

更多