今日要闻
（续前文）日本东北宫城县的南三陆町，当有因洋流交会带来的丰美海产，以及山间美丽的森林产业，在311 东北震灾时成为海啸严重毁损的区域，但也凭著各方人力汇聚以及丰饶物产，再次站起。作者走访南三陆，分享9年来的重建历程与创新。本文为系列之2，阅读前文请点选这里。
南三陆葡萄酒计划是从 2017 年春天开始的计划。在葡萄酒的世界里，酒搭餐，会用结婚（marriage）来形容。
南三陆町拥有良好的自然资源，有永续森林认证（FSC）的森林林业，海洋的养殖水产则有永续水产认证（ASC）；是世界上目前唯一同时拥有山、海永续认证的地区。要让人们能够愉快地享受在地物产的美好，透过酒当作媒介，让人们可以大快朵颐当地物产的美味，吃喝相辅相成。这是南三陆葡萄酒计划的初衷。
“我们要做的，并不是高贵的酒。而是可以搭配当地食物，人们能够轻松享用的葡萄酒。”
2017 年，协同 Next Common Lab 计划加入地方协力队的正司勇太，抱持着对葡萄酒巨大的热情，曾在石川县和山梨县学习酿酒的他，在 2017 年夏天加入“永续葡萄酒庄”计划。他一边在仙台的秋保葡萄酒酿造所学习相关技术，一边开始了南三陆的葡萄酒计划。
南三陆的葡萄酒酿造，正式启动后，一方面寻觅南三陆适合的土地坵块种植酿酒葡萄，一方面也从日本传统酿酒葡萄产区搜购葡萄来酿酒。南三陆刚好没有自己的任何类型酒厂，因此南三陆葡萄酒计划除了在地方创造新产业的同时，也活化了废耕的山地，让土地产生新的价值。
谈到才进行到第 4 年的葡萄酒计划，正司勇太显得十分谦虚，“风土特色是要经过 20 年、 30 年才能够得出结论的事。现阶段想先酿出美味的酒。”一脸正经的他，全心全意投入葡萄园管理以及酿造的工作。
他的努力并没有白费，以一个这么年轻的酿酒品牌，在 2019 年南三陆葡萄酒就在日本葡萄酒竞赛（Japan Wine Competition）以 Delware 白葡萄酒在北美葡萄品系组得奖，这也是宫城县的葡萄酒第一次在这个比赛拿奖，非常不容易。
南三陆葡萄酒计划，拿来酿酒的白葡萄品种有夏多内（Chardonnay）, 白苏维浓（Sauvignon Blanc），德拉瓦（Delware ）。红葡萄酒品种有，梅洛（Merlot）,卡本内苏维翁（Cabernet Sauvignon）。未来种在南三陆葡萄园的主力品种是西班牙的葡萄品种 Albariño，因为这个品种的原产地的地理环境跟南三陆相仿，是有海岬、海洋吹拂的落差山地。
笔者品尝了德拉瓦葡萄有无气泡的白葡萄酒版本，以及梅洛葡萄酿制的红葡萄酒，都十分美味。德拉瓦葡萄做的气泡酒，是其中让人印象深刻的一款。强壮的酸味和甜味达到平衡，细致的气泡，果香芬芳，喝来顺口并且清新，十分适合餐前的气泡酒饮用。因为酸度让人开胃，这样甘美酸香的葡萄酒，十分适合搭餐，特别是新鲜海鲜以及日式料理。
晚餐时一起享用美味葡萄酒的，尚有从东京共立女子短期大学来的年轻营养师们。这些才 20 岁的女孩子，不只是第一次喝南三陆的酒，也是人生中第一次喝葡萄酒，一喝酒就脸红的样子非常可爱。看到这里也非常佩服地方政府规划的用心，让国家培育的营养师，理解国家生产的美味，葡萄酒，自然也是饮食体验的一部分。
永续葡萄酒庄的总经理佐佐木道彦先生，是南三陆葡萄酒计划得以继续前行的关键人物。
地震后 6 年，地方政府开始决定来做葡萄酒，却没有很好的经营管理这个葡萄酒计划，仅是让计划中的人们种葡萄、做酒、却不知道如何去行销和销售。要在地方长出事业，只是用朴素的热情来燃烧是不够的，因此遇到了永续经营的瓶颈。于是葡萄酒计划找到了佐佐木道彦。
佐佐木道彦在 2019 年加入，让葡萄酒计划成形为运作的事业体。一开始葡萄
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com
为您推荐
绿植如何在视觉上扩大空间感？绿植摆放技巧有哪种？
2024-12-21 15:04:25
棉花什么时候播种最好 棉花种植养护注意事项
2024-12-21 12:43:02
奥利奥蝴蝶兰花期多长时间 奥利奥蝴蝶兰广东怎么养护
2024-12-21 12:42:42
庭院适合栽种的果树品种推荐 庭院种什么果树好看又好吃
2024-12-21 12:42:16
蝴蝶兰可以吹风吗？蝴蝶兰放在哪里养好呢？
2024-12-20 15:26:07
番红花耐寒多少度？番红花的养殖方法和注意事项
2024-12-20 15:18:21
能喝啤酒的花卉植物有哪些？啤酒做肥料正确方法是什么？
2024-12-20 15:17:13
蝴蝶兰养护用水苔好还是专属土壤好？它们有哪些优缺点？
2024-12-20 13:10:55
哪些植物最不容易吸引害虫？9种抗虫植物介绍
2024-12-20 13:08:16
什么花不适合地栽种植？6种只适合盆栽不适合地栽的花卉
2024-12-20 13:04:30
适应性强易于养护的植物有哪些？5种适应性强的室内植物推荐
2024-12-19 15:19:00
适合在寒冷中生长的花卉绿植有哪些？3种耐寒花卉绿植有推荐
2024-12-19 15:17:12
什么是水苔？水苔养花有什么好处？
2024-12-19 15:15:44
蝴蝶兰叶子变黄变软变蔫了怎么办？蝴蝶兰多久浇一次水比较好?
2024-12-19 13:14:34
驱蚊草好养活吗？驱蚊草养不活是怎么回事呢？
2024-12-19 13:10:35
茶花和茶梅的区别在于哪里？茶梅与茶花的生长环境区别？
2024-12-19 13:09:28
为什么叶插不适合蝴蝶兰？蝴蝶兰正确的繁殖方法有哪些？
2024-12-18 14:02:01
室内没有阳光养什么植物好？平价又好看的植物推荐
2024-12-18 13:59:57
什么是香料植物？可观赏的香料植物有哪些？
2024-12-18 13:58:19
六月雪黄叶掉叶怎么回事？六月雪盆景的养殖方法和注意事项
2024-12-18 10:59:54
表面有绒毛的多肉有哪些？肉肉每天需要叶片上喷点水吗？
2024-12-18 10:58:03
蝴蝶兰根是绿色的正常吗？蝴蝶兰健康的根是怎么样的？
2024-12-18 10:56:46
如何在暖气房里养好花？适合暖气房养殖的植物推荐
2024-12-17 15:18:33
大花葱是一年生还是多年生的？大花葱的种植方法和时间
2024-12-17 15:16:50
什么是落叶植物？耐寒又受欢迎落叶植物有哪些？
2024-12-17 15:15:11
蝴蝶兰冬天暖气房里怎么养？蝴蝶兰怕高温吗?
2024-12-17 10:52:47
天竺葵和绣球花有什么区别呢？天竺葵和绣球花是一个品种吗？
2024-12-17 10:51:41
水仙花黄叶子是怎么回事？水仙花叶子发黄怎么处理最好？
2024-12-17 10:50:46
老人适合养什么绿植？六种适合老人养的花卉推荐
2024-12-16 15:16:52
家里不同场地适合摆放什么绿植？不同场合绿植摆放有哪些技巧？
2024-12-16 15:14:14
闪烁蝴蝶兰花量大吗？闪烁蝴蝶兰好养吗？
2024-12-16 15:12:35
芦荟黄叶子是因为什么原因？芦荟黄叶了怎么补救呢？
2024-12-16 11:00:20
客厅最旺家的三种绿植，客厅摆放什么绿植最好旺丁旺财呢？
2024-12-16 10:58:02
蝴蝶兰施什么肥,怎样施肥呢？？蝴蝶兰怕浓肥吗？
2024-12-16 10:56:45
蝴蝶兰和月季花有什么不同处？蝴蝶兰和月季花哪个好养？
2024-12-15 14:20:27
龙骨花适合养在家里吗有毒吗？龙骨花的养殖方法和注意事项
2024-12-15 14:18:54
冬天养什么花最耐寒呢？冬天适合种植什么花容易存活呢？
2024-12-15 14:17:17
元旦期间摆放什么花好？寓意喜庆的6种植物推荐
2024-12-15 14:17:15
蝴蝶兰植料多久换一次最好？蝴蝶兰要怎么样才能开满花朵呢？
2024-12-15 14:16:28
无毒又易于养护的植物有哪些？4种适合家庭种植的无毒植物推荐
2024-12-15 14:14:49
今日要闻
