今日要闻
（续前文）疫情导致全球小麦供应拉警报，本土小麦自给率引发各界关切。台湾小麦自给率不到1%，近年民间自发复耕小麦，尽管农政单位不看好也未积极协助，国产小麦靠民间力量走出一条生路，包含喜愿共合国、宏捷食品、十八麦、欧乐麦、月光下等各品牌遍地开花，知名面包师傅如吴宝春、阿段烘焙等用本土面粉做烘焙，本土小麦制作精酿啤酒等，都让国产小麦种植面积和产量连年提升。
然而，本土小麦长期发展仍面临多项严峻考验，从育种到后端储存、加工推广，产业链均不够成熟，农粮署因应疫情喊出“十倍扩增”但未提出整体规划，是否有助本土小麦发展？
台湾小麦自韩战后几乎废耕，除了金门小麦长期由金酒公司契作制酒、稳定耕作之外，本岛小麦在民国86年时种植面积仅剩20公顷，直到民国96年，喜愿共合国创办人施明煌认为，台湾过度依赖进口小麦，开始进行复耕计划，从台中市大雅区向外扩散。（本土小麦种植量与分布请点选这里）
国内唯一研究小麦育种的台中农改场农场管理室技佐林训仕表示，台湾小麦一年一收，每年十一月中旬前后种植，隔年三月收成，主要种植品种为“台中选2号”，蛋白质约12%，主要开发成酒曲，或制粉做成馒头、面条、面包等中筋面粉产品。
作为发起小麦复耕运动第一人，喜愿共合国“总兼”施明煌表示，从2007年契作到现在，目前每年契作面积约为420公顷，契作农民采有机、友善种植，分布于苗栗苑里以南到台南学田以北。
施明煌表示，即便是丰收年的产量最高仅有670公吨，对制粉厂而言，要制粉量仍过少，过去曾与联华食品合作，近年来陆续建设了单一粉道的制粉所及种子储藏库，主要通路为里仁、主妇联盟及自家产品，目前销售稳定。
施明煌表示，小麦复耕以来都是民间力量的推动，公部门投入资源极少，仅有台中农改场一位技佐做育种，但小麦产业需要的硬件、资本额都相当大，政府却连研发资源都相当节省。听闻农粮署今年因应疫情想扩增种植面积，施明煌表示，“要扩增十倍，除非今年国产小麦全部都不要磨粉，通通收去做种子。”
与台中大雅、彰化大城、嘉义东石农民契作的宏捷食品公司，已经和农民契作将近六年，目前契作面积为200公顷，主要销售小麦原物料，通路为家乐福、吴宝春面包、阿段烘焙、掬社、乐柠汉堡、和正农作。
制粉厂出身的辜正慕表示，台湾小麦价格和美国小麦相比较高，但国内部分烘焙业者使用的是欧洲及日本面粉，价格则与国产小麦差不多，差别仅在于使用习惯，“大部分业者用美国面粉习惯了，但其实用日本面粉或国产小麦粉，都得用不同时间及温度控制来制作面团。”
为了确保品质，宏捷将不同区域收成的小麦做分区磨制，并详细记录各区小麦生产状况及加工后情形。近几年发现国产小麦品质一直在提升，例如今年的蛋白质含量可到13.05%，尤其吴宝春面包采用后，对国产小麦的品质及使用更有说服力，“台湾小麦做出来的面包味道特别新鲜、香味很棒，但通路最怕没货。”
在木栅开业二十多年的阿段烘焙，近几年尝试使用国产小麦制作面包，采访的同时，面包师傅火头工师傅正收到今年第一批磨好的小麦粉，“今年的蛋白质含量约11.5%，跟部分进口面粉差不多。”
“台湾小麦的蛋白质含量和欧洲的T55、T65非常的接近，所以非常适合制作法国棍子面包。”火头工说明，店
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com
为您推荐
香彩雀的花期多长时间？香彩雀盆栽耐热耐晒花卉？
2025-01-03 11:35:25
冬天开香味花的盆栽花有哪些？开香花的正确方法与技巧
2025-01-03 11:34:08
蝴蝶兰的根可以剪掉吗?蝴蝶兰根须长度多少厘米合适？
2025-01-03 11:32:42
金桔的功效和作用是什么 金桔养护方法与注意事项
2025-01-03 11:12:13
梦露蝴蝶兰品种怎么样 梦露蝴蝶兰花期多长时间
2025-01-03 11:11:51
适合家庭栽植的浆果植物品种有哪些 浆果盆栽哪种最好养
2025-01-03 11:11:19
土培转水培怎么做最好 土培转水培最简单的方法技巧
2025-01-03 10:51:10
可以冬季扦插的花卉有哪些？冬季可扦插的花卉推荐
2025-01-02 15:46:18
水培仙人球怎么养？水培仙人球能开花吗？
2025-01-02 15:43:57
兰花都可以用水苔养吗？适合水苔栽培的兰花品种有哪些？
2025-01-02 15:39:27
袖珍椰子有毒吗？袖珍椰子的养殖方法和注意事项有哪些？
2025-01-02 15:36:45
洋金凤的毒性有多强？洋金凤的养殖方法和注意事项
2025-01-02 14:35:00
留兰香和薄荷是一样的吗？留兰香和薄荷的区别功效？
2025-01-02 14:33:49
蝴蝶兰保温可以用塑料袋保温吗？蝴蝶兰花谢了怎么处理？
2025-01-02 14:31:45
獐牙菜的药用作用有哪些？獐牙菜怎么越养越嫩呢？
2025-01-01 13:50:46
冬季干养的花卉如何养护？冬天干养的花卉的注意事项
2025-01-01 13:49:08
蝴蝶兰施什么肥效果最好？蝴蝶兰开花用什么肥料最好?
2025-01-01 13:47:48
大岩桐花期多长时间 大岩桐花种子当年种下能开花吗
2025-01-01 10:26:25
蝴蝶兰小柠檬与小青梅的区别 小青梅蝴蝶兰好养吗
2025-01-01 10:26:04
适合封闭阳光房种的花推荐 封闭阳光房里适合种什么花
2025-01-01 10:25:40
水养植物怎样换水 水培植物多久换一次水最好
2025-01-01 10:25:12
什么是观花型兰花？常见的观花型兰花有哪些品种？
2024-12-31 15:43:36
室内喜阴最好养的大型植物有哪些？室内喜阴最好养的大型植物推荐
2024-12-31 15:41:23
冬季绿植萎蔫是什么原因？冬季植物焉了怎么补救？
2024-12-31 15:38:43
华西蝴蝶兰是保护植物吗？华西蝴蝶兰可以栽盆里吗？
2024-12-31 15:35:46
低温开花的月季品种有哪些？8款耐寒月季品种推荐
2024-12-31 15:26:55
滇西蝴蝶兰值钱吗？滇西蝴蝶兰怎么养？
2024-12-31 15:23:27
梦香兰和其他品种的兰花有什么区别？梦香兰的繁殖方法有哪些？
2024-12-31 15:20:58
大花葱种子种植当年能开花吗？大花葱耐寒越冬温度是多少度？
2024-12-31 15:17:21
12月适宜种植的球根花卉有哪些？5种春节开花的球根花卉推荐
2024-12-31 15:14:49
樟子松好活吗怎么养？樟子松种植注意事项有哪些？
2024-12-31 14:51:28
旱莲和紫玉兰哪个好养一点？旱莲和紫玉兰的区别是什么？
2024-12-31 14:49:57
蝴蝶兰催花的原理和方法？兰花怎么催芽最快呢？
2024-12-31 14:48:50
现在种下过年就能开花的植物有哪些？适合12月份养护的植物推荐
2024-12-30 15:21:37
哪些观叶植物最适合冬季室内养殖？如何养护观叶植物？
2024-12-30 14:45:21
福星蝴蝶兰与大辣椒蝴蝶兰有什么区别？福星蝴蝶兰花期多久？
2024-12-30 14:36:52
冬季买花有哪些注意事项？冬季买花如何避坑？
2024-12-30 14:27:28
蝴蝶兰根部腐烂是什么原因？蝴蝶兰根部腐烂怎么解决？
2024-12-30 14:24:01
让卫生间空气清新的植物有哪些？适合卫生间摆放的绿植推荐
2024-12-30 14:13:21
枇杷花煮水的功效与作用？枇杷花怎么养才能开花？
2024-12-30 13:13:30
今日要闻
