野生六龟山茶如红酒，随各地风土绽放滋味，花香苦韵兼具，抗氧化能力更胜绿茶

（续前文）除了芒果、莲雾、麻竹笋，如今山茶是六龟最亮眼的经济作物，甚至成为进入六龟区的入口代表意象。新发社区是一个与茶有相当渊源的移民社区，其中不乏来自著名茶乡南投鹿谷及嘉义阿里山的新移民。事实上，早在二十年前，六龟是一个生产以奶香味著称的金萱及包种乌龙为主的茶乡，短短两公里的新发街上就有一、二十家茶行茶厂，但在八八风灾之后，因茶田毁损欲振乏力，沉寂了好一阵子。

2009年的风灾过后，六龟地区百废待兴，台湾山茶从废墟中被拿出来振兴地方。听起来是否有点耳熟？类似九二一之后，红玉红茶在南投异军突起的故事。红玉不仅解救了南投在地茶产业，并意外地再次带动台湾红茶荣景。

一战成名的成功原因，一般咸认为是台茶十八号（红玉）的品种优秀，然而，事实上红玉早在 1951年就被育种出来，1999年发生地震之后，才被拿出来当成振兴地方的仙丹灵药。仔细分析红玉之所以会成功，背后其实是产官学界的各方协力，包括时任乡长结合地方行政资源、企业认养、政府（茶改场）及学者们助攻的成果。那么，六龟山茶也能有此大破大立的机会吗？

野生山茶缺辅导，茶农：“我们都是自立自强”

“莫拉克风灾之后，第一笔补助款就是用来采购制作山茶的机器。”在藤枝二集团经营山茶及咖啡农场的林彩娥回忆道。目前新发街上约有六家较具规模的制茶厂，负责制茶、烘焙及包装等工序的代工，而除了少数有茶园又能亲自制茶的茶农，专门种茶贩售茶菁的则占多数，约有三十家左右。

初访六龟山茶时，时常听到茶农们说，这里都没有人管理辅导？有人甚至还以为应该是由南投鱼池茶改场负责？掰开指头算算，茶业改良场从南到北全台共有五个分场（杨梅总场、文山、南投鱼池、台东、冻顶工作站），而六龟偏偏处在一个，到哪个分场都很遥远的距离，跟台东隔一座山，跟南投开车也要一两个小时的路程。在茶业的辅导上，常常听到茶农的抱怨是“啊！我们都是自立自强的啦！”

原生山茶到底算不算是一个值得重点推广的项目？去年初，客委会主委李永得南下六龟拜访茶农，希望提供一些协助，高雄农业局亦多次造访六龟当地开会表示，预计将以4500万的预算推广台湾山茶。但也有人认为六龟山茶的马步都还没蹲好，钱就倒了进来，其实反而不是件好事！现阶段需要的或许不是经费，而是方向。

是否应规模栽培？

两年前返乡的徐盛旸是欣园茶厂第三代，父亲在宝山租地自行管理种茶、制茶，茶叶品质不错，但走平价路线。徐盛旸在返乡后，并未将主力放在茶叶的制造与销售，他想要走的是六级产业的产地观光，透过各种采茶、制茶的体验行程，带旅客认识六龟茶乡，也研发各类茶商品，例如茶皂、茶饼干、点心以及卸妆油等等。

美浓农村田野学会执行理事温仲良表示，规模量产绝不是六龟山茶的出路，更不能走单一作物、大规模种植的老路，应将山茶作为地方创生的重要资源景点。

台湾山茶潜力应有科学深入研究

从山野里被发掘出来的原生山茶，属于高大的乔木，具备天生天养的野放能力，深根抓土，对水土保持有良好作用，适合半遮光的生长环境，也极适合目前政府想要推广的“林下经济”政策。

林试所六龟研究中心副研究员林文智表示，林试所除了设立山茶育苗苗圃，也在山上建立了采种园及采穗园，对山茶进行长期的研究观测，2018年参与林务局与屏东科技大学的“林下经济”计划，在废耕的金煌芒果树下扦插种植山茶茶苗。扦插是不侵扰山林，又能稳定量产，符合市场需求的实际作法，台湾山茶极有可能被列为下一波开放的“林下经济”正面表列作物之一。

乔木山茶的成分与灌木茶不同，除了强调回归自然，养生部分也多强调的是其丰富的内含成分，儿茶素高、氨基酸低，果胶质、微量元素、花青素……，但说天说地，也都还需要一个科学基础作为支持。“一般人在推销六龟山茶，如果只谈有机、野化，强调山茶不用农药与肥料，是很珍贵的茶种，这样的底气仍是不够的。”地方耆老朱文通则语重心长，不只一次地重申：“应该将台湾山茶做出更深入的研究，对山茶来说才是出路！”

六龟茶抗氧化能力更胜一般绿茶

林试所六龟研究中心特聘研究员周富三长期以台湾山茶作为研究主题，计划在南投眉原山等各原生山茶发现地设立样区，这几年来则致力于采集各类茶菁样本，进行化学成分及抗氧化活性分析，结果相当令人振奋。

去年五月林试所六龟研究中心即发表了一则“六龟茶抗氧化能力更胜一般绿茶”的新闻稿，证实了台湾山茶的养生效益。副研究员林文智认为原生山茶的特性滋味变化很大，应该可以研究将品系做出台湾山茶一号、台湾山茶二号、三号的细分。

单品山茶创造独特商机

乔木茶又称大树茶，大多数人喝过的乔木茶以云南的普洱茶最为寻常，在台湾，除了茶树已被矮化的阿萨姆红茶，所谓的大树茶应该就属野生的台湾原生山茶了。

第一次喝六龟山茶时，以滋味来品评，及茶类的适制性来看，感觉应该是以红茶为最佳选项，山茶的果胶成分高的特性，不同于一般的小叶种乌龙茶，在制茶技术上也是一大考验。但这几年来，在制茶师父的努力钻研，以及来自外地的经验交流，六龟山茶已非昔日吴下阿蒙。

早期六龟当地人其实仅将茶粗分为青、红两类，不过茶可分“红黄青绿白黑”六大类（注），近年白茶也成为六龟近日相当流行的选项。最近一次造访，更发现业者已经动脑筋将山茶压成茶饼，走老茶路线，等待时间醇化，愈放愈保值，滋味也愈佳。

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