吃，在传染病大流行之际

发布于2025-04-04 来源：农讯网: > 综合资讯作者：

导读: 吃，在传染病大流行之际

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文、图 / 孙良蕙

车子转进熟悉的停车场，停好车，戴上放在车子里的口罩，下了车，进入仓库大开的铁卷门下面，现在放了一张桌子，桌上有一瓶消毒酒精，一个按铃，一个手写的告示牌，请你不要擅自进入仓库，按一下铃，会有人出来帮你服务。

这里是Adaptations的仓库，是我过去5年来，每两个礼拜就来拿我所订购的新鲜农产品的地方。以前直接开门走进Adaptations的大冰库，找到贴了自己名字的箱子，拿了就走。

檀香山的KCC农夫市集。夏威夷州政府从三月底开始下达居家令，州内的许多农夫市集也都关闭，许多农夫市集改成线上购物。

COVID-19的全球大流行把所有人的生活都改变了。台湾的生活日常还照着常规走，和世界上80％被下居家令的人形成两个平行宇宙。上个星期，夏威夷州长把居家令延长到五月底，但是开放了海滩和公园，可以让居民外出运动，但不能逗留聚会。小孩整个学期就这样不见了，今年的毕业生没有毕业典礼，许多父母在家上班还要排满孩子们的时间表，史上前所未见的大批失业潮。社会上只剩下所谓的必须行业essential可以维持运作。

这礼拜我的箱子里有羽衣甘蓝、高丽菜、番茄、杏鲍菇、甜菜、樱桃萝卜、青江菜、龙须菜、茄子、青葱，还有半打的新鲜鸭蛋，大岛东边牧场的山羊乳酪，当天早上刚出炉的酸种面包。全都是来自大岛当地的小农。

Adaptations是大岛当地的一个Food Hub，食物集散中心，是美国提倡食物地方化重要的一环，他们是食物生产者和食物消费者之间的一个中间人，有点类似台湾地方农会的角色，但是是民间机构。他们收购当地小农生产的生鲜蔬果，再转卖给当地的餐厅、旅馆、超市，可以说是包办了食物从生产、发行到行销的前半作业。

他们也提供CSA给像我们这种一般家庭消费者。Adaptations的 Fresh Feast CSA订购方式非常灵活；可以选择每个礼拜拿一次，或是每两个礼拜拿一次；前题是先放一些钱在账户里，每星期订购就从中扣款，必须维持基本的金额。

我每个星期四就会收到e-mail通知网络商店开放，可以上网选择这周提供的青菜水果，或是其他各类当地的农产品，农产品的下方还标示是从哪个农场来的，网络商店的时间开放到星期天早晨，在这段时间下单选购，星期二就可以到指定的地方拿你的Fresh Feast箱子。这种新型态的客制订购CSA，非常适合在我们大岛，大家都有庭院，院子都有几棵果树和菜圃的生活型态。当家里的酪梨芒果盛产，谁都不想要再拿到多余的酪梨和芒果吧，相信有经验的人都可以感受到食物过盛的压力。

CSA是Community Supported Agriculture的简称，中文可以叫做“社区支持农业”。SCA的概念开始于1960年代的欧洲和日本，在1980年代开始在美国开始渐渐普遍。一开始的机缘是因为农作物开始大规模经济种植，让人们开始关心食物安全和农地都市化的问题。

简单来说，CSA是生产者与消费者的互助与承诺。消费者固定向农夫长期订购农产品，农夫便定时将当令的新鲜农产品交到消费者手上。知道自己餐桌上的农产品是哪里来的，甚至知道是哪一位农夫种的，吃下肚子的时候有一种更仪式感般对食物的感激，也是一种对农夫的尊敬和信赖。难怪有人形容CSA可以让你“认识你的食物、你的农夫与你的土地。透过分享与合作，消费者与生产者互相连结，以更友善的方式对待土地，我们能够活的更健康，与大自然共存”。

居家令也改变了一般人的买菜习惯。非必要的出门不再可行，不得不才出门采买，以前几天逛一次超市，少了米去买米，少了葱，开了车马上冲去买；逛农夫市集是周末必走行程。现在一个礼拜甚至两个礼拜才去超市一趟，采买清单变成了必须。发现煮饭这件事在疫情大流行之际也变成一大考验，尽量避免煮需要过分复杂材料的料理，煮妇或煮夫们开始清空家里的食物储藏柜，每天看着冰箱里的食材，动脑想下一餐的菜色，以往厨房的厨余都可以再度利用成为下一餐的食材，每一餐都成了清冰箱料理。

好比说把做菜切掉剩下的葱白的根部放在水瓶里，青葱的根就慢慢的生长，顶上也冒出葱绿，需要用到葱时随手剪下一些。这样看似不用特别花力气的随手小事，在被关在家中已经超过一个月的人群中大受欢迎，大家纷纷把自己放在厨房窗台上，每天向着阳光生长的青葱照放上社群网站，称这个是小小的“窗台胜利”；这个词来自“胜利花园”victory garden，是指在一次世界大战期间，人们开始在庭院种菜养鸡，喂饱自己和亲友。这和这段时间另一个潮流不谋而合，大家开始播种种菜，这在多数人都有庭院的美国不是个难事，种子需求量大大提高。自制酵母烘焙酸种面包，也是另一个在居家令期间开始流行的厨房小确幸。