热门文章关键字： nongxun.net 农业资讯 农讯网 热门内容

今日要闻

台湾茶六大风味轮全部到齐！有效区隔中国、越南茶，细腻词汇帮消费者找茶

发布于2024-11-21 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：
导读: 台湾茶六大风味轮全部到齐！有效区隔中国、越南茶，细腻词汇帮消费者找茶

茶改场推出台湾特色茶风味轮，今（21）日六大风味轮终于到齐了！茶改场为了让消费者更容易“找茶”，推出茶叶风味轮，继一月推出的清香型条形包种茶、焙香型球形乌龙茶与台湾红茶后，历经半年，茶改场再开发出台湾绿茶、清香型球形乌龙茶与东方美人茶，完成了台湾特色茶风味地图。

茶改场场长苏宗振表示，台湾茶年出口量约一万公吨，且几乎都是精品茶，这次新增后将全台特色风味轮补齐，可以有效区隔台湾特色茶与中国、越南茶的差异，对于台湾特色茶的外销更有利，台湾茶的外销目标锁定欧洲及日本，下半年会将风味轮再做出不同语言版本以利外销。

摄影／林怡均

2017年已有日月潭红茶风味轮，今年拓展到全台六大特色茶

苏宗振表示，台湾各地特色茶很多，全台有许多茶树品种，因生长海拔、气候及水文条件，而有不同风土性，进而衍伸出不同茶类，常见茶的分类是依照发酵度区分，可再依制程分成6大特色茶，分别为台湾绿茶、东方美人茶、清香型条形乌龙、高山乌龙茶（清香型球形）、焙火型球形乌龙（铁观音、红乌龙、冻顶乌龙），以及台湾红茶。

风味轮在咖啡的品评上早已使用多年，茶改场为了更系统化的对国外行销台湾红茶，在2017年时与产业界合作推出日月潭红茶风味轮，当时的风味轮以色、香、味分类，而去年起茶改场在此风味轮的基础下，将品评范围扩大到全台各地特色茶。

苏宗振说明，风味轮的推出是为了方便消费者找茶，不必再被专业品评的特殊用语所困，减少消费者、茶农与茶商之间的资讯落差，透过风味轮，消费者对于眼前茶叶的风味特色能够“一目了然”。

图片来源／茶改场简报

今年1月20日，茶改场已推出三个风味轮，事隔半年再度推出三个风味轮，苏宗振表示，这等于是台湾茶的风味轮都到齐了，而风味轮也结合台湾茶分类分级系统TAGs，品评专家可以使用轮上的词汇，为茶叶作出风味上的分级，目前已应用于国内优良茶的比赛，例如今年首度举办的有机茶分级评鉴，预估风味轮的应用可以提升比赛茶价格30%。

各茶区实际使用风味轮后制作出的风味卡(摄影_林怡均)

全国各地495件茶样、茶改场专家品评归纳、茶农修正而成的风味轮

国内茶区各据山头，杯中茶则各有千秋，即便都是乌龙茶，从北喝到南，再由西喝到东，滋味都不同，风味轮有概括全台各区的茶吗？各区的茶又是如何被制作成风味轮的？茶改场副场长邱垂丰博士说明，风味轮是从去年开始制作，透过各茶区的比赛茶样本，茶改场内专家们一一品评、归纳而成。

“台湾茶很厉害，很少有国家可以从北到南都喝到不一样的茶。”六个风味轮来自495件茶样，透过茶改场二十多位专家品评归纳，邱垂丰说明，专家和消费者的距离在于感官的细致度，他以文山包种茶为例，“一般人会闻到花香，专家会辨别出这是什么花的花香。”

 

图片来源／茶改场简报

邱垂丰表示，嗅觉及味觉的感受相当主观，因此若多数专家都喝得出来的特征，便会优先纳入，第一轮评定后，会让茶改场内不会喝茶的人员来协助修正，而风味轮订定后还会让茶农品评，反复修正后才会推出。

风味轮上有不同颜色及不同大小圆圈，苏宗振说明，风味轮的颜色是将茶汤对照色卡制作，轮上越靠近内圈是主要特征，以本次推出的东方美人为例，东方美人有着明显的果香，因此内圈会做标示，而越往外圈，对东方美人茶的香气描述会越细致，例如青果、熟果、干果等。“透过科学的方式来帮台湾茶建立标准和一致性。”

东方美人茶，有着龙眼、荔枝等熟果香与蜂蜜香(摄影_林怡均)
文章标签:

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com

为您推荐

今日要闻

园艺知识

更多

种植技术

更多

养殖技巧

更多

化肥技术

更多

农药施肥

更多

花百科

更多

兰花

更多

瓜果种植

更多

花木种植

更多

粮油种植

更多

食用菌栽培

更多

蔬菜种植

更多

药材种植

更多

锦鲤

更多

综合农讯

更多