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种酪梨也被酪梨疗愈，大内高手、竹崎明星、山上农匠，三位酪梨达人的故事

发布于2024-11-24 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：
导读: 种酪梨也被酪梨疗愈，大内高手、竹崎明星、山上农匠，三位酪梨达人的故事

若要票选一个最容易被误解的作物，酪梨绝对榜上有名。光就它是水果？或是蔬菜？恐怕大家就有疑虑，知道正确解答后，更会有一堆人满地扫镜片：在作物分类上，酪梨属于水果；但是放在食品分类时，因为酪梨的含脂量过高，因此属于“油脂与坚果种子类”喔！

由于许多明星、网红的推波助澜，近年来酪梨成了最夯的减肥圣品，各种“铲肉、速瘦”食谱在网络上流传，让它有“水果界燃脂王”的封号。不过，酪梨虽然是许多人餐桌上的新宠，但它在台湾的种植历史实已近百年，种植面积最大的台南大内和嘉义竹崎境内，有不少农家已经跟它打交道一辈子。

“水果界燃脂王”酪梨近年来是最夯的减肥养生圣品（摄影／杨语芸）

杨金坤返乡接手果园，将对母亲的思念移情到酪梨

台南大内的杨金坤就是酪梨养大的小孩。杨妈妈种了一辈子的酪梨，最大的愿望就是几个孩子好好念书、到都市寻工、远离农夫的命运。杨金坤也真的像妈妈期待的一样，大学之后就因为求学、工作、成家，在台北住了四十年。

在一个妇道人家可以管辖的范围内，杨妈妈守着五十棵左右的酪梨，用最自然的方法照顾果园。妈妈是莫拉克风灾的灾民，莫拉克扫掉园子里的酪梨树，也带走她宝贵的生命。

杨金坤和太太李香芬因为思念母亲无以复加，因而移情到酪梨身上。两人常常从台北南下，整理果园、修剪树木、采收水果，停留的日子愈来愈长、次数也日渐频繁，慢慢成为“大内高手”：在大内种酪梨的达人。

杨金坤与李香芬夫妇是种植酪梨的“大内高手”。（摄影／杨语芸）

李香芬说，大内经历过纳莉和莫拉克风灾后，许多人在家乡看不到前景，他们家旁边的农地就荒废了廿多年。不少在地人的地契都准备好了，就等有人出价即要变卖土地。“我们那时候想，照顾一块地和两块地，差不了太多工，所以就把隔壁的田买下来。”她回忆道。

那几乎可以算是一块处女地，生态丰沛，光是树蛙就有至少五种，野鸟、松鼠、萤火虫都是“原住民”。杨金坤夫妇不愿破坏自然杰作，因此用最有机的方式种植酪梨。他们说，如果用惯行农法，种植酪梨的工序其实很轻松，但他们用手摘除有刺副黛缘椿象虫卵附着的叶片，亲手拔除园中的杂草，农工既多又杂，而且都得亲力亲为。后来台北、台南两边跑不堪负荷，十一年前李香芬先“抛夫弃子”，搬回大内长住；七年后杨金坤也申请提早退休，和老婆一起照顾果园。

种出好吃的酪梨 也种出幸福的生活滋味

可能是因为友善栽培，对土地产生了神奇的效果，许多客人都说，左岸幸福庄园的酪梨没有草腥味，更有些原本不敢吃酪梨的朋友，却对他们的酪梨“一试成主顾”。杨金坤说：“我都鼓励客人吃鲜果，沾蜂蜜、哇莎米或是蒜蓉酱油，各有不同的风味。”

自前年起，庄园由友善转型有机，因为多了许多登录、出货的行政程序，夫妻两人忙不来，就请原先在台北任职电信业的长女杨子贤返乡帮忙。杨子贤是个道地的台北小孩，很习惯吹冷气、坐办公室的工作，打算返乡前，她先利用积累的长假，回大内住一个月，尝试日出而作、流汗农耕的生活。

杨子贤在果园中看着乌秋（大卷尾）追逐松鼠、母鸡带小鸡抓虫吃、鹅群迎接主人的舞步、萤火虫跟星子比光明，看着爸妈种的各种奇珍异果：娄林果、红毛榴梿、巧克力果、麻美果、罗李亮果、牛奶果、黄金果，深刻体会到自然的力量。现在，这一家三口不得已要回台北时，“过去觉得很方便、很进步的那个城市，现在已经住不惯了。”她说。

左岸幸福庄园内的动物都是家人，每一只都有名字喔。（摄影／田意民）

目前，左岸幸福庄园共有两甲半农地，但实际栽种面积不到两甲，五百棵酪梨中共有三十几个品种，但固定出售的仅十二种。除了通过有机通路贩售外，其余皆靠网络订购，每年的产值有一百多万。“扣掉管销和耗材，我们三个人赚的钱还不及我退休前的薪水，”杨金坤说。“但是生活无价，这是我们的体悟。”

左岸幸福庄园在大内这片多灾多难的土地上，种著别名“幸福果”的酪梨，也把自己的生活，种出了幸福的滋味。

沈世政多元经营酪梨产业 客制化订单满足需求

同样也是返乡果农，竹崎果树产销第四十九班班长沈世政是酪梨界的明星。

沈家世代都是竹崎人，沈世政的阿公和阿爸长期种植烟草，沈世政童年时还帮忙家里的烟楼看顾过炉火。后来公卖局逐年减收烟草，并和农委会合作辅导农民转型，沈爸爸便从三十五年前开始转种酪梨。

沈世政退伍后先在外地打拼，他在蒸气锅炉业小有成绩、正打算自己开工厂时，父亲的酪梨园也因为产量大增、急需人手帮忙。“反正都是‘做头家’，我觉得回家种田也没有什么不好，毕竟我对农事也不陌生。”他说。

沈世政是酪梨界的“三冠王”。（摄影／杨语芸）

八年前返乡时，沈世政为自家果园建立“阿波卡乐”的品牌，同时透过脸书粉丝专页行销。因为酪梨是一种品种比较复杂的作物，沈世政在网络上与客人直接沟通，一一满足客制订单的需要。

有些客人担心没办法很快吃完，要求宅配的酪梨“分批熟”；有些客人要送礼，指名要大颗的；女生因为食量小，团购时会要求小颗；有人要滑口软Q的，有人要肉厚绵密的，因为沈世政能够应付这些五花八门的要求，再加上售后服务做得好，所以“阿波卡乐”有非常多死忠的客人，目前网络宅配占了总销量的九成。

之所以可以满足多元需求，是因为沈家果园品种众多、总产期长，沈世政说，只要掌握树上余果量、采收量、销售量，宅配的收入其实比出货给行口更好。另外他还多元经营，推出各种酪梨加工品，包括冰淇淋、手工皂、冷冻酪梨块等，拉长产品面市的时间，增加鲜果之外的收入。

即便近年酪梨行情看涨，多了不少网络通路来竞争，但沈世政的酪梨销量几乎不受影响，除了上述原因外，他骄傲地表示：“因为我是三冠王啊！”

追求奖项的肯定 要做就做最好的

三年前，沈世政从父亲手中接下产销班班长的任务后，便急于有一番年轻人的作为。他参加108年度的“农业技术分享比赛”，拿到嘉义县冠军及全国冠军，隔年又带领产销班挑战农委会举办的“十大绩优农业产销班”选拔，也是一举中第。连中三元，创下嘉义县各种产销班的纪录，也提高自家品牌的知名度。

因为“要做就做最好的”，沈世政经营产销班跟经营自家果园一样用心。除了在脸书和Line 成立官方账号，方便对内、对外联系，他也重新规划集货场的动线，依照果品品质分区、分色管理，特级品放在黑色篮子里，按照地面划设的黑色线条进入特级品区，优选品放在黄色篮子，依此类推。另外，他还订定共同机具的借用规则，如果机具故障，由他本人负责维修。这些具有创意的办法深得各种比赛中评审的青睐，奖金更大大提振产销班的士气与向心力。

阿波卡乐的酪梨加工品。（摄影／杨语芸）

今年，沈世政还获得“产销履历达人”的头衔，颁奖典礼上，他带着太太一起上台领奖，现场气氛热闹感人。他说自己贩售酪梨种子、种苗、酪梨果，是真正“一条龙”的酪梨产业，再加上他技术纯熟，乐与农民分享，语气中颇有得奖是“实至名归”的傲气。

因为口条好、经验足、人又热心，沈世政经常跟农友分享种植酪梨的经验，也是诸多媒体采访过的达人。他说台湾还有一半人口不敢吃或是没吃过酪梨，“市场还大得很呢！”他一边守着自己三甲多的果园，一边护着产销班三十多甲的农田，以明星之姿，要让酪梨产业更上一层。

傅镜州：果树比炒股票成就更大

“山上农匠”是傅镜州印在名片上的头衔，这位在台南山上区水道博物馆旁种植酪梨的农匠说：“我觉得‘匠’比较厉害。”言下之意，他自觉比许多农夫还要认真，更担得起庄稼人的名号。

傅镜州果园中“平克顿”酪梨今年丰收。（摄影／杨语芸）

傅镜州原本在台北证券业任主管职，追逐股价起伏，帮客户累积财富。2006年为照顾身染微恙的老迈父母，他搬回山上，“顺便接手父亲的果园，试着务农看看”。

父亲的果园原本种有柳丁、凤梨、酪梨，传镜州觉得自己无法一次照顾三种作物，便选择专情于酪梨。“当时柳丁一斤才3元，不值得投资，凤梨又有太多竞争者，”他说：“最重要的是，父亲的酪梨树都是大树，我舍不得砍。”

相对于繁华便利的台北，山上说得好听是谧静，其实就是死寂，没有电影院、书店和咖啡厅的日子，傅镜州花了四年才适应。他说最大的改变是工作成就感，以前分析金融市场、股票行情，数字的起落让他压力很大，即便帮客户赚到钱，自己却有空虚的感觉；如今果树会奉上具体的成果，收获很真实。而且，不像股票赔了就赔了，果树收成不好，可以想办法弥补。让果园中可控的变数愈来愈多，也是他的成就。

从操作股价到关心酪梨拍卖价

傅镜州说，自己摸了七、八年时间，才敢对酪梨种植说上几句话，他特别感谢农试所嘉义分所研究员蔡惠文及植物保护系主任倪蕙芳对新手的协助。他的酪梨园约有1.5公顷，主力产品是黑美人、红心圆及嘉选2号等品种。因为人手不足，他的酪梨直接交由专业酪梨行口处理，行口吃不下的货才会转往拍卖市场。

或许是骨子里还有任职证券业时留下的“余毒”，傅镜州曾经选种两种酪梨新品种，就像之前喜欢挑战“新创股”一样。在一般果苗行情价一棵90元时，新品种加林1号的果苗就要200元，他看好这个早生品种（亦即早于一般酪梨可以采收的季节），一口气买了50棵苗，但因为缺乏判断基准，第一次的果实太早采收，全是哑巴果（指酪梨无法软熟）；第二年遇大雨，果实全烂了。加上定植三年后才会产果，他等于浪费了五年时间在加林1号上，完全得不偿失。

后来，傅镜州又尝试台农1号（红甘）的种植，以为新品种的售价会比较好，种植至今7年，他可能是全台湾红甘生产量最多的农户，但是这种酪梨的价格并没有特别的优势。傅镜州说，他的黑美人照顾得当，一斤价格都要上百元；另外红心圆的品质也很不错。他终于体认到当果农不必追逐新品种，只要把好的品种，酪梨的“常青股”守护好，就会有好的收获。

也因为对自己酪梨品质有信心，傅镜州很常查询酪梨的拍卖价，只有自己的价格落在高价端，才会满意成绩。他说自己花了许多心思研究酪梨各品种的特性，对于这种让他人生得意自在的作物，非常有感情，因此特别舍不得生病的果树。

酪梨是浅根型作物，容易染疫病，比较简单的作法是砍了重新来过，但傅镜州总是尽力挽救生病的果树，它起死回生的成就是无与伦比的。专情酪梨至此，果真“农匠”是也！

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