热门文章关键字： nongxun.net 农业资讯 农讯网 热门内容

今日要闻

冬至，我想来点“酒酿汤圆”！酒酿万用煮甜煮咸都美味，达人教你动手做

发布于2025-01-05 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：
导读: 冬至，我想来点“酒酿汤圆”！酒酿万用煮甜煮咸都美味，达人教你动手做

下周一 (12/21) 是庚子鼠年的冬至，这是一年中白天最短、黑夜最长的一天。依照民间习俗，吃了冬至圆就长了一岁，象征团圆的汤圆入口后，农历年的脚步也就近了。

若嫌单吃汤圆过于单调，那就搭配它的麻吉好朋友──酒酿！酒酿汤圆是冬至最应景的食品，台湾除中、南部外，今年冬至格外寒冷，丢掉手中的暖暖包，来一碗热乎乎的酒酿汤圆吧！大家精气神俱足，一起迎接牛年到来。

冬至来碗酒酿汤圆，应景又滋补（摄影／杨语芸）

酒酿是温补良方，中医师：健康的人可天天吃

在中医理论中，酒酿味甘性温，能够活血补气。从营养科学的角度来看，酒酿因为含有酒精，可以促进血液循环，加速代谢。

中医师吴宏干表示，米酒和糯米都是温补的食材，各自有其功能，制成酒酿后，因为多了酵素的作用，对人体更有益处。“除了肺、肝、肾的运作需要酵素来协助外，消化系统更需要它。”吴宏干说，酒酿的酸碱值约在 pH4，适合肠道益菌存活，效果类似益生菌，因此很多人食用酒酿后会觉得排便顺畅，说它是“东方优酪乳”也不为过。

虽然酒酿是应景的食物，但吴宏干说其实健康的人天天吃也没关系。晨起用酒酿煮蛋当早餐，一整天都会充满活力；睡前加热酒酿食用，能够有活血安眠的效果，也可以大幅改善女生冬天手脚冰冷的问题。如果担心热量过高，就不要另外加糖，且每天不要超过 30-50 克即可。

吴宏干也提到，坊间有些酒酿以紫米搭配糯米制作，紫米富含具抗氧化功能的花青素和铁质，经期中的女性朋友食用紫米酒酿，可以调养身体并减缓不适。

酒酿可做甜品，也可以入菜取代酒和糖（摄影／杨语芸）

自己动手做汤圆，加了粿粹更有弹性

如果担心市售酒酿汤圆掺有人工添加物，何不试着自己动手？累积三亿人次点阅率的知名部落客胡涓涓（Carol 自在生活）亲自为《上下游》读者示范如何制作酒酿及汤圆，她说从小天气一变冷，妈妈就会煮酒酿蛋给她吃。胡妈妈也常说，小时候家境不好，母亲（即胡涓涓的外婆）若是煮了酒酿蛋，鸡蛋一定是一家之主爸爸吃的，她若能分到一点点蛋花就心满意足了。

酒酿是穷人的补品，汤圆是怀旧的甜蜜，以前家家户户都会自己做，现在却要到特定的店家才买得到，胡涓涓一边感慨时代的变迁，一边示范汤圆的作法。

取 100g 的糯米粉加入 80ml 的温水，拌匀可成团后，先取约 1/5 的量压成圆饼状，置入煮沸的热水中，待面饼浮起即可捞出沥干，并与原来的粉团揉合均匀即可（如果太黏手可以加少许糯米粉）。

这煮熟的面饼即是“粿粹”，胡涓涓说，多了这个步骤，汤圆会更有弹性。不过要注意，一定要趁粿粹热时拌揉在粉团中，否则冷掉的粿粹很顽固，不愿意跟粉团交好。

也可以将部分粉团拌入红麹粉，作成红色汤圆，红麹粉宜慢慢添加，调出喜欢的色泽。她提醒大家，红麹汤圆下锅后颜色会变深，生粉团不必过度调色。

接下来只要将粉团搓揉成长条状，再分成正方体搓圆，即可准备下锅。胡涓涓建议，可以号召一家老小一起来搓汤圆，这也是她童年时和外婆、妈妈一起下厨的美好记忆。

文章标签:

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com

为您推荐

今日要闻

园艺知识

更多

种植技术

更多

养殖技巧

更多

化肥技术

更多

农药施肥

更多

花百科

更多

兰花

更多

瓜果种植

更多

花木种植

更多

粮油种植

更多

食用菌栽培

更多

蔬菜种植

更多

药材种植

更多

锦鲤

更多

综合农讯

更多