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今天介绍一款农村的野菜， 它的名字叫苦苣菜，老人也叫它为长寿菜，为药食同源的菜品。苦苣通常山区最常见的，作为野菜它可以喂养家畜，人类也可烹调食用。因为它自身拥有非常丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，摘取其嫩叶，可以生吃，也可凉拌、做汤或爆炒。
苦苣为菊科苦苣属，成长后株高大概在50至100厘米左右。在花卉市场上多只买到种子，播种时最好选择偏清凉的天气进行，如若是在夏季高温播种就要注意放到北边窗外，这样也能长得很好。养护上，苦苣喜冷凉湿润气候，耐寒，能忍受负三度的低温，不耐高温，大环境温度飙升30摄氏度可能它就会枯萎。最佳生长温度在15至25摄氏度。选择土栽的土壤最好是排水良好的黏壤土。
播种苦苣技巧是，在播种前先在土壤上淋透水，等水分吸收渗下后再把种子均匀撒播在培养土上，随后再往上盖0.5cm厚细土。在3至5天没有出苗期间要保持土壤温度和湿度，后面出苗就将它移栽盆栽上，苗距约20至25厘米即可。
日常养护上，如多给苦苣充足的光照，它长大后苦味就越浓，如若吃不了苦味就要遮光降低苦味。水分方面，它怕旱不怕湿，特别在生长期要频繁关注土壤的湿润度，如若土壤长时间干旱，就会造成苦苣纤维增多，品质也大大降低。施肥方面，成长期每7至10天随水追施1次氮肥。
苦苣营养价值高，在播种后40~50天左右，叶簇会进入旺长期，这时候采收最合适。具体采摘注意不要一次整颗摘光，可以只摘外面的叶片来吃，这样做后续它便会继续长出更多叶子来的。
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