扁豆又名眉豆、峨眉豆，种植范围广，收获期长，但收获迟，极早熟的扁豆品种可提前100天左右上市。扁豆嫩荚的蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素含量丰富，清脆可口，营养全面。
扁豆
一、播种：
1.播种时间：扁豆种子在15℃以下就会发芽不良，10℃以下停止发芽。20℃～25℃是最适宜发芽温度。扁豆生长生育适温20℃～37℃，高于40℃时，生育变劣，落花增多。广东地区一年四季都可播种(气温低于15℃时，盖膜育苗)，移栽后至开始收获约50天，可连续采收6个月。
2.播种方法：播种前，备好苗床土(营养土)。农家肥与菜园土按4∶6比例拌匀、整平。苗床必须高垄向阳。播种时，保持床土湿润，以床土用手捏得拢、撒得开为度。各地因地制宜选苗床育苗或营养钵育苗。当气温达发芽、生长温度时，也可直播，每穴2～3粒。定苗时，保留1株壮苗。无论采用何种方式育苗，种子都不宜浸泡，必须播干种子。
二、移栽：
采用营养钵育苗或苗床育苗的，在小苗3～4片真叶时，及时移栽。移栽前，要翻耕土壤，施足基肥，亩施腐熟农家肥3000公斤，另加复合肥或饼肥100公斤，深施后整平土壤，打穴移栽。对生长势和分枝力强的品种，根据土壤原有肥力，基肥可适当减少。
极早熟品种一般亩植约1000株，或按行株距100cm×60cm移栽，每穴种1株。如要提高前期产量，密度可适当加大。
三、田间管理：
1.搭架及打顶摘心：当主蔓长至约30cm时，应及时搭架、引蔓。搭架方式同豇豆，一般采用"人"字架，架高约2.5m，在架半空处适当加几根横架材，以利爬蔓。当主蔓长至0.5～1m时，及时对主蔓打顶摘心，促使花穗枝萌发生长。当侧蔓长至约1m时，再次对侧蔓摘心。
2.肥水管理：移栽后，及时用稀释的腐熟人畜粪尿提苗。因扁豆不断开花结荚，所以，开花、结荚后应加强肥水供应，最好能采摘一批，淋肥水一次。采摘时，不要伤及花穗，因为花穗能重新开花、结荚，即开"回头花"。如遇长期高温干旱，应及时进行抗旱，并喷施叶面肥，以利保花、保荚。
四、病虫害防治：
扁豆主要病害有炭疽病、霜霉病，栽培时湿度大、温度低易引起发病，以上病害均可用50％甲基托布津和75％百菌清可湿性粉剂防治。苗期发生的蚜虫用2.5％敌杀死2000倍液防治，效果好；开花期、盛果期主要是豆荚螟为害，可用抑太保乳油和20％速灭杀丁3000倍液混合防治，或用20％杀灭菊脂3000倍液及其它防治螟虫的药剂交替使用。豆荚螟虫害要早防治，在始花期花蕾未开放时喷药一次，以后要注意观察，及时喷药。
