芹菜是食用叶柄蔬菜。如管理不精细，会导致纤维增加，失去食用价值。利用软化法栽培的芹菜的纤维素含量少，叶柄中叶绿素分解，叶黄素形成，油腺分泌减少，食用价值高，增产创收。芹菜的软化栽培法是：
芹菜
堆土软化法：芹菜行距33～40cm，苗高35～50cm，先施1次重肥，连浇三次足水。5～7d（天）后，用稻草将每丛芹菜基部捆扎起来，再松土一次，使土壤稍干燥，然后在芹菜两旁培土，并拍紧土壤，使土面光滑。第一次培土约33mm厚，隔2～3d（天）后，再培土一次，如此连续培土5～6次，高度约20～25cm，让芹菜心叶露出来，不要伤芽。培土最好选晴天，土壤不潮湿的午后行进。约30d（天）后就可收获。
围板软化法：行距33～40cm，苗约高35cm时，先把芹菜扶起来，使直立向上，露出行间土壤。然后用长约1.7～3.5m，宽约13～17cm，厚2～3cm的木板（竹、铣板、塑料板均可）两块，放芹菜两边，板两端用木桩固定。在两板中间培土13～17cm厚，使芹菜不受外伤，土不落进菜心，以免芹菜腐烂。早芹菜只须培土1～2次，约30d（天）后可收获。
夹竹软化法：竽距和苗高同上，用细长竹竿把芹菜叶柄顺栽植行向夹起来。现出和间。细竹两端用草或尼龙蝇扎缚，然后按堆土软化法分次培土，一般约30d（天）可收获。
自然软化法：密植半遮荫软化。秋播芹菜按7cm×7cm的株、行距丛植，每丛3～4株。畦边四周培土20～28cm，用稻草、芦苇或茅草等做草帘围四周。在芹菜封行前，中耕2～3次，并结合中耕施3～4次速效氮肥，促使芹菜分蘖、叶片生长繁茂，尽早覆盖顶部封行，使叶柄在阴暗环境中生长，达叶柄软化目的。
