一、选地
选择土质肥沃、土层深厚、地力均匀、地势平坦、灌排方便、远离污染、微酸性至弱碱性的壤土或砂质壤土地块种植高粱，为夺取高产稳产奠定良好基础。
高粱
二、选种和播种
要选择通过国家（或省、市级）审定并且适宜在本地栽培的酿酒高粱具有优质、高产、多抗等特点的优良品种。应该选用籽粒饱满整齐、无伤无病、纯度≥99%、净度≥97%、发芽率≥95%、含水量≤13%的优良种子，并在阳光下晾晒2～3天，以提高其发芽势和发芽率。当8厘米耕层内地温连续5天≥12℃、土壤含水量18%左右时即可播种。最佳播种期为6月中旬，应实行垄上机械条播，每亩播种量为0.5～0.8千克，播种深度一致，镇压后的覆土厚度以2厘米为宜。
三、除草
实行化学除草与人工除草相结合的方法清除各种杂草。可选用适于在高粱播种前、出苗前或出苗后使用，并对下茬作物没有毒害作用的化学除草剂。间苗后至植株封垄前要完成3次人工除草，生育后期要铲除或拔除田间与四周的大草，以减少翌年杂草的发生数量和危害程度。
四、施肥
酿酒高粱栽培坚持配方施肥、平衡施肥、分期施肥、按需施肥以及农肥化肥微肥相结合、底肥种肥追肥相结合的施肥原则。具体的施肥次数、时期、种类、数量和方法等，都要因苗、因时、因天、因地制宜，灵活掌握。通常每亩应在整地时深施充分腐熟的优质农家肥4000～5000千克、三元复合肥（15-15-15）15～20千克和适量的锌、铁、硒等微肥做底肥，在播种时施用磷酸二铵8～10千克做种肥（种子在上，肥料在下，种子同肥料应该间隔6～8厘米），在拔节期的雨前追施尿素20～25千克做攻穗（粒）肥。
五、防治病虫害
酿酒高粱栽培要贯彻“预防为主，综合防治”的植保工作方针，做到早预防、早发现、早防治。在生育期间，务必选用广谱、高效、低毒、低残留、对人畜安全的无公害农药或生物农药及时防治叶斑病、黑穗病、黏虫、蚜虫、螟虫等病虫害。同一种药剂不能连续使用两次以上，以免产生抗药性。对各种病害，应在高粱发病初期或病情尚未蔓延之前防治，对各种害虫应在其产卵期或幼虫孵化期防治，这样不仅可以取得事半功倍的效果，而且可以压缩用药次数，减少用药数量，防止环境污染，实现节能环保、降低生产成本。
