木耳菜又叫落葵、藤菜，以嫩茎叶供食用，营养价值较高。由于其耐热、生长迅速，适于夏秋季，速成栽培。常用品种有：赤色落葵、青梗落葵、广叶落葵、白花落葵等。根据木耳菜采食部位不同，分为不搭架栽培（采食嫩梢）和搭架栽培（采食嫩叶）。
木耳菜
木耳菜播种前，每亩施2500kg腐熟有机肥、450kg过磷酸钙，深翻、耙平、每亩喷施200克免深耕土壤调理剂，促进深层的土壤疏松通透。作成平畦。播前先用35℃的温水浸种1－2天，夏秋栽培，不必催芽。每亩撒播8公斤用种量，木耳菜有效保苗株数为每亩3万株。
出苗后间苗、定苗。采食叶片的株行距为30－40厘米×40－60厘米、每穴l－5株；采食嫩梢的株行距为15－20厘米×30－40厘米，每穴l－3株。
木耳菜出苗后，保持土壤湿润，适时浇水。每次采收后，及时追施一次人粪尿，每公顷500公斤，或尿素10公斤，雨季应及时排水防涝。
采收嫩梢时，在苗高30－35厘米时，留3－4叶收割头梢。后选留2个强壮旺盛的侧芽成梢，其余抹去。收割2道梢后，再留2－4个强壮侧芽成梢，其余抹去。生长旺盛期，可选留5－8个强壮侧芽成梢。木耳菜中后期应随时抹去花蕾。到了收割末期，可留l－2个强壮侧芽成梢。
采收叶片栽培，应搭架上蔓，选留骨干蔓，除主蔓外，选基部强壮的侧芽成蔓。当骨干蔓长到架顶时，摘心。摘心后再从木耳菜的骨干蔓基部选留强壮侧芽成蔓。
播种后40－50天，采食嫩叶，一般前期每15－20天采收一次；生长中期10－15天；后期10－17天。采食嫩梢时，用刀割或用剪刀剪，以10－15厘米长为宜，每隔7－l0天收割一次。也可以在前后期割嫩梢，中期采嫩叶。
木耳菜常发生的病害是：褐斑病，又称鱼眼病、红点病、蛇眼病、太阳斑等，发生初期可喷72％克露可湿性粉剂的600倍液，或68.75％易保可分散性粒剂1000倍液防治。
