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我国首部辣椒酱国家标准日前已完成定稿，预计将在半年后正式出台。业内人士指出，市场上约20％作坊式企业将面临淘汰。
据了解，这份辣椒酱国家标准从2006年开始筹备，几经修改，去年10月，中国调味品协会确定香港李锦记健康产品集团、天津市利民调料酿造集团和四川天味实业有限公司为起草辣椒酱标准的单位。
昨天，中国调味品协会负责人表示，待收到相关企业调研起草辣椒酱标准后还将通过专家评审，年底前送往国家标准委进行公示。
据相关人士介绍，这份国家标准中将辣椒酱原材料有关的农药残留列入重点限制项目外，还引入国外通用的“水分活度指标”来测定辣椒酱容易腐败变质的程度，并根据国际惯例按辣度统一将辣椒酱分级，分为四个等级，消费者选购时可以根据个人喜好选择适合自己的产品。
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