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风玥炭焙乌龙茶 荣获iTi国际水晶奖

发布于2024-12-23 来源:农讯网: > 茶叶 作者:未知
导读: 新年度比利时iTi国际风味评鑑,来自全球数千项产品齐聚参评,台湾身为优质乌龙茶生产国,亦有众多茶产业者积极参赛,共同展现特色茶卓越品质。其中,「风玥茶研所」依循传统工
 
 
新年度比利时iTi国际风味评鑑,来自全球数千项产品齐聚参评,台湾身为优质乌龙茶生产国,亦有众多茶产业者积极参赛,共同展现特色茶卓越品质。其中,「风玥茶研所」依循传统工艺精制而成的「台湾高山炭焙乌龙茶」,继2019年首度评鑑至今连续三年蝉联「极致三星奖」,凭藉精湛稳定的茶品质量,于2021年获颁「水晶奖」,成为台湾炭焙乌龙茶中,唯一获得此高品质荣誉奖项之品牌,独特精工烘焙的风格,赋予茶品令人惊豔的色香味表现,深受国际专业评审高度讚赏。
鲜少人知的专业职人「焙茶师」
台湾茶产业自清末时期,即开始走向「精緻化」,茶叶制作工艺已超过百年历史,不论初制、精制阶段的工作者,坊间往往以「制茶师傅」概略统称,甚至直呼为工人、做茶的(闽南语ㄗㄡˋ ㄉㄟˊ 欸),并非如同咖啡产业之精焙者,授予「烘豆师」尊称,然而两款饮品作物的烘焙性质,具有相同之处。「焙茶师」能巧妙将茶叶最适性化,亦可抹除杂质、苦涩味、变幻风格,甚至追求极致完美品质,堪比日本引以为傲的职人精神。
 
风玥茶研所负责人莫凡表示,茶叶制程多层分工,包含栽种与管理茶园的「茶农」、摘取茶菁的「採茶人」、制作原物料毛茶的「制茶师」,以及精工实现成品的「焙茶师」等层级,其中又以「焙茶师」较少被知悉,且多数人经常将其与制茶师合为一谈,但术业有专攻,每项技术皆各司其职,环环相扣也缺一不可,就专业领域而言,其实能清晰的辨识与划分。

细緻馥郁 •「浓香型炭焙茶品」媲美精品咖啡
时至今日,即使茶叶炭焙技艺不如早期兴盛,但风玥茶研所仍秉持重现「台湾传统茶叶工艺」,兼具复古与文创的情怀,期盼让品饮者感受炭焙茶品的独特风味。莫凡表示,依循早期炭焙技艺为基础并加以改良,透过长时间合宜的文火慢焙,赋予深焙型茶品古铜亮丽外观、茶汤琥珀明澈色泽,且带有焦糖、熟果、木质之焙火香气,滋味甘美,宛若咖啡般浓郁芳醇。偏好厚韵者,浓香型炭焙茶品将是能满足需求的优选饮品。
 
茶叶为台湾主要生产的饮料作物,但咖啡豆绝大部份仍仰赖进口,从目前市场趋势观之,相比下咖啡较为热门,近年来烘豆、冲泡及拉花课程更为兴盛,亦有不少咖啡爱好者,将打造自烘咖啡馆做为创业梦想。莫凡表示,在现代节奏快速的都会环境,以及时下年轻人或上班族,倾向追求活力与时尚的消费模式,除了罐装、手摇茶饮外,茶叶在多数人既定印象中,壶冲形式较为古朴老派、产业知识又过于神秘难以理解,但其实茶叶烘焙并非想像中困难,技术操作甚至比烘豆易于上手,因此风玥茶研所经常性透过推办讲座,以浅显易懂的方式进行论述,向各界分享烘茶技术内涵,让更多人认识焙茶艺术之美,亦使民众对于风味近似咖啡的「烘焙茶品」有更加深入的理解,藉此拉近台湾茶文化与民众距离。

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