印度有世界最好的红茶，但连德里茶王也无法抗拒台湾乌龙茶的魅力

发布于2024-11-21 来源：农讯网: > 茶叶作者：未知

导读: 很多人到过印度，常常想念印度奶茶。一般而言，所谓印度奶茶在奶和茶之外，都是加了混合香料──马萨拉（masala），还有不少的糖，所以喝起来都是甜滋滋、香喷喷，而且奶味十足

很多人到过印度，常常想念印度奶茶。一般而言，所谓印度奶茶在奶和茶之外，都是加了混合香料──马萨拉（masala），还有不少的糖，所以喝起来都是甜滋滋、香喷喷，而且奶味十足。

居住在这裡都会知道，每天上午或下午休息，一杯马萨拉茶（masala chai）就是印度人的幸福时光，不管是对诊所裡的医生或开车的司机而言，都是一样。

就像印度咖哩，各家有独特配方；马萨拉茶也是各自有完美组合。主要成份包括豆蔻、肉桂、生薑、八角茴香、肉豆蔻核仁、黑胡椒、丁香和罗勒等，根据印度流传千年的阿育吠陀传统医学分析，多是各有不同效用但都有益健康的成分。

难怪印度马萨拉茶会成为这裡，最庶民也最疗癒的国民饮料。

有人说，喝茶是印度人的顿号、逗号、句号、问号和惊叹号，形容喝茶之于他们生活的重要性。

德里茶王对我们的启蒙

我们家也天天喝茶，但喝的是台湾带来的乌龙茶。真的开始注意到印度茶，倒不是因为每天上午或下午休息，也学印度人来杯马萨拉茶；而是因缘际会，认识了一个德里很有名的茶商维克兰．米塔尔（Vikram Mittal），他的茶行在第一使馆区附近的桑德纳嘎市场（Sunder Nagar Market）。　

坐在茶区分佈图前侃侃而谈的米塔尔，带给我们许多印度的茶知识和快乐时光。（洪渼涓摄）

因此不管是这裡的外交使节送礼，或是观光客採购（特别是日本人），米塔尔都是很多人的选择。他也有很多印度人的忠实客户，一位我们在店裡巧遇的锡克教徒就说，米塔尔对于印度茶的知识渊博，而且非常乐于分享。于是到他的店裡聊天、喝茶，成为我们在德里的快乐时光之一。

我和先生本来私下叫他是「印度茶王」；后来想想印度这么大，或许称他「德里茶王」就好了，至少对我们而言他是。

米塔尔的茶行一点都不讲究。不到3、4坪大空间就像所有印度店面，三面牆壁由地板到天花板都是货架，运用得淋漓尽致。店裡通常有米塔尔、一个泡茶和一个装茶的印度小哥，如果加上5、6个客人，大家就必须像跳探戈一样有默契地移动，否则就会撞在一起。

米塔尔茶行从地板到天花板都是货架，寸土寸金的典型印度店面陈设。（洪渼涓摄）

米塔尔其实还有一家很大的店面在其他地方，不管採购或喝茶应该会更舒适。但我们和米塔尔一样，爱待在这个自1954年就开始经营的店面，感觉空间虽然小小的，但历史却悠悠长长的。

英国殖民时期留下的资产

米塔尔从祖父时代就开始种茶、卖茶。他说，印度有三个最主要的茶区，一个是最著名的阿萨姆（Assam）、一个是最受推崇的大吉岭（Darjeeling），还有一个是南印度的尼尔吉里（Nilgiri），主要都是产制经过完全凋萎和发酵的红茶。　

米塔尔的身后有一张老旧的印度茶区分佈图，当他指著这张图述说印度的茶产业和饮茶文化时，坐在前面的我们，就像学生听课一样的投入和认真。

他说，印度的茶产业和饮茶文化都是源于英国殖民时期，或许也算英国人留给印度的最大资产之一。

阿萨姆位在印度东北部的阿萨姆邦，英国人在这裡发现印度原生的茶种；但同样位在东北部西孟加拉邦的大吉岭，茶种则是英国人由中国大陆移植过来的。

当时英国人在印度茶叶的产制投入莫大的心力，一方面是英国人本身就有大量的茶叶需求，另一方面茶叶也是当时东印度公司重要的经济财。

一般而言，茶叶分为红茶、乌龙茶、绿茶、黄茶、白茶和普洱茶等6种，都是来自同一种植物，但因为加工过程不同，产出就不同。我们比较熟悉的，绿茶是未经凋零和发酵、乌龙茶是一半、红茶则是完全。

米塔尔说，英国人喝茶原则上都是加奶和加糖的，所以只有产制红茶才能因应这样的需要。

但他也补充说明，虽然阿萨姆和大吉岭都是红茶，但是阿萨姆茶比较浓郁，适合加奶加糖，因为不会盖住茶香茶味；但大吉岭就不适合，因为茶香茶味比较淡雅，加了奶糖就可惜了。

米塔尔的茶行也卖很多香料，包括各式马萨拉在内，品质让人放心。（洪渼涓摄）

茶产业养活千万人

接续英国人饮茶文化，印度人喝茶多数也是加奶加糖，只是酷爱甜食的印度人喝得更甜，当然也发展了印度独特的马萨拉茶。

之前印度一直是世界最大的茶叶生产国和消费国，直到中国取而代之。但截至目前为止，茶还是印度最重要的经济作物，而且提供印度人超过1000万个就业机会。

由于茶产业之重要，印度政府还在工商部底下设有一个茶叶委员会，总部设在英国殖民时期的旧都加尔各答，并设有16个区域办公室，其中3个位在伦敦、莫斯科和杜拜，都是印度最重要的茶叶出口国。

印度有世界最好的红茶，但我们也是在认识米塔尔之后才了解。我们不嗜甜食，单喝大吉岭和阿萨姆红茶都已觉得浓郁的茶香四溢，其实也不需要其他。

米塔尔的茶行虽然简陋，但包装精美，而且全力发展电商，Amazon也买得到。（洪渼涓摄）

印度奶茶懒人配方

但有时我们也会煮马萨拉茶，只是怕麻烦的我，都是买知名的现成马萨拉茶包，加三片月桂叶（说是更香），放进滚水煮3到5分钟，煮出茶香、茶色，然后加入牛奶再煮3到5分钟，接著有时加糖、有时不加糖，看当天心情而定，最后再取出茶包和月桂叶。但我的水都是放得少少的，大约1/3不到一半，剩下都是牛奶。

印度是牛奶大国，他们不吃牛肉，但有很多水牛奶。虽然很多外国人喝不惯，但我觉得很香浓、很好喝，是我现在补充钙质非常好的来源。

大家如果像我一样怕麻烦，其实印度的超市或杂货店，都有印度知名塔塔集团出品的Tata Tea，或是国际品牌联合利华集团出品的 Brooke Bond Red Label、立顿（Lipton）集团产品，选择很多、应有尽有。

印度超市和杂货店有许多国际或印度大厂的茶品，是怕麻烦的你我，不错的选择。

印度有世界最好的红茶，但有趣的是，米塔尔和我的房东太太却更爱我们台湾的乌龙茶，连我的尊巴舞老师喝过我和朋友送他的台湾乌龙茶之后，都喜欢不已。并且告诉我们，如果每天喝台湾乌龙茶和跳尊巴舞，就会健康又苗条。对我而言，这确实是很有吸引力的说法。

文章标签:

预亏！园林行业未来的发展前景如何？邂逅潮汕工夫茶，少不了这杯凤凰单丛如何种植大红萝卜的种植技术方法教程最新郁金香怎么种植？越南泰国榴莲市场泛滥进口榴莲价格1个月内暴跌3-4成！上海解决本地蔬菜供应问题，抢种绿叶菜8万亩瓦赫宁根大学连续第七次成为世界最好的农业大学采茶的时间是上午还是下午好？茶叶要求一般什么时间采茶最好什么是三五茶南非提子最强出口季挑战不断，对俄出口大幅下滑21% 斯里兰卡濒破产“以茶还债” 有机农业革命加剧粮食危机？

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com

印度有世界最好的红茶，但连德里茶王也无法抗拒台湾乌龙茶的魅力

园艺知识

种植技术

养殖技巧

化肥技术

农药施肥

花百科

兰花

瓜果种植

花木种植

粮油种植

食用菌栽培

蔬菜种植

药材种植

锦鲤

综合农讯