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台湾碗粿：冠军碗粿上市，农粮署盼年均食米量破50公斤

发布于2024-11-21 来源：农讯网: > 凤梨释迦 作者：未知
导读: 为了推广米食文化，农粮署与超商业者合作，推出由去年拿下碗粿争霸赛总冠军「富山碗粿」技术指导的「富山冠军碗粿」，每一碗皆使用29克的籼米台中籼17号，29日起在全台3千多家便
为了推广米食文化，农粮署与超商业者合作，推出由去年拿下碗粿争霸赛总冠军「富山碗粿」技术指导的「富山冠军碗粿」，每一碗皆使用29克的籼米台中籼17号，29日起在全台3千多家便利商店销售，期待透过推广米食加工品，让台湾每人每年稻米消费量能重回50公斤以上。
 
据农委会统计，民国70年每人平均稻米消费量仍有99公斤，105年仅剩44.5公斤，农粮署106年便举办多场活动力推米食，106年回升至45.4公斤，但仍不到民国70年的一半。农委会统计两期稻作面积合计仍有27万余公顷之多，再加上因为加入WTO每年要进口的14万吨米，扣掉国内稻米消费量后，每年仍有20万吨的剩余。
 
以此次推出的冠军碗粿为例，平均一碗使用29公克的籼米，1公吨可制成3万4千多碗碗粿，农粮署署长胡忠一说，如果3千多家超商每家卖掉10碗，就可以用掉1公吨的米。
 
胡忠一表示，制作碗粿都会使用籼米，它有较多的直链性淀粉，升糖指数较其他糕点来得低，十分适合全家大小食用。农粮署在超商通路推广碗粿，除了希望让更多人有机会享用国产米食外，也期待民众能更方便享受米食，因为碗粿传统作法十分繁复，从磨米开始，到猪肉、蛋黄、香菇等配料的制作，再加上蒸熟，对现代人而言过于困难，因此，期待透过超商通路让民众也能轻松地享用美食。
 
农粮署去年邀集全台57家以碗粿闻名的店家举办「最强碗粿争霸赛」，评审长蔡季芳也说，去年吃到富山碗粿后，因为其独特油葱香味，加上软Q粿体，始终念念不忘，一直想找时间去吃，但现在可以在超商购买、食用，十分方便。
 
至于为何去年10月得奖一直至今年5月底才推出？富山碗粿老板李富山说，半年，试吃无数个碗粿，甚至还提供配方给超商试作，最后才推出他也可以认可的冠军碗粿。
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