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最甜红薯品种排名是:烟薯25、徐薯34、广薯87、浙薯70、西农431、浙薯132、遗字138、心香、徐55-2、郑红22、济薯26、北京553、普薯23、徐食5、栗子香、商薯19、浙薯13、秦薯5号、豫薯12号、渝7-33-27、浙紫1号、渝紫6号、烟紫薯1号、浙紫3号、宁紫薯2号、济黑1号、紫菁2号、早上市、渝紫7号、万紫56。
地瓜可说是最受欢迎的养生食材之一,营养丰富又好吃!除了黄皮黄肉的国民地瓜,市面上出现越来越多不同品种地瓜,比如紫薯,各有不同特色和风味,小编为你整理出常见的六种地瓜特色,看完这一篇可以成为进阶的地瓜通喔!
台农57号黄金地瓜
黄皮黄肉。口感Q松、香味浓郁,蒸煮炸烤都很适合,可说是台湾最受欢迎、用途也最广的国民地瓜品种!也可以用来制作糕饼点心和提炼淀粉上。
台农66号红心地瓜
红皮红肉。尝起来口感细软,但甜度较差,胡萝卜素含量高,又以金山地区产的红心地瓜特别有名!适合煮稀饭、蒸、烤和食品加工。
紫心地瓜 (芋头地瓜)
肉色为鲜艳紫色。口感较为松软厚实,比起57号、66号地瓜略干,但香气别具风味!富含花青素,是天然的抗氧化剂。适合磨成泥制成煎饼或切块煮汤,此外,肉色漂亮的关系,常被拿来做为天然颜色之内馅或食品加工原料。
【日系品种】
栗子地瓜
紫红外皮、肉色鹅黄,质地香松、纤维少,带有栗子般的口感而得名,但滋味比栗子更水润,高甜度让人一吃上瘾,外皮薄,刷洗干净后可连皮食用,先蒸再烤除去水气,会让地瓜甜度更惊人喔!
红东地瓜
紫皮橘红肉,市面上也有人称之为栗子地瓜,是来自日本茨城的地瓜品种,皮薄甜度高、口感细致,也很适合海绵刷洗外皮后,连皮一起食用。
金时地瓜
紫红外皮、肉色金黄,水洗之后外皮的亮紫红色非常惊人!纤维少、滋味香甜、口感绵密,适合蒸烤,煮熟后外皮非常好拨,由于质地细致,不建议煮成甜汤,容易造成地瓜碎散。
关于栗子地瓜的品种
栗子地瓜源自日本,但许多人都有疑惑,怎么市面上有红皮黄肉、红皮橘肉、紫皮黄肉、黄皮黄肉…等等差异~但都叫做栗子地瓜? !其实栗子地瓜并不是品种名,若仔细细分,像是「鸣门、红东…」等等才是栗子地瓜的真正品种名称,除了外观不同,口感、味道上也都有差异,但都是纤维细、甜度高的品种,统称也都叫做栗子地瓜喔。也是日本烧酒的主要原料。
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